Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Mediterrán zsömle

2010 november 30, kedd

Talán nem mondok újdonságot, hogy Tücsökbogár honlapjára már hazajárok!:) Minden nap felfedezek valami újat, amit el KELL készítenem. Természetesen ezt a finomságot is nála leltem...




Kelt csigatorta marcipánnal

2010 november 28, vasárnap

Aki ismer, tudja, hogy marcipán-imádó vagyok. Ezt a receptet is itt találtam valaki blogján, megköszönném, ha jelentkezne! :) És ki kellett próbálnom. Nem bántam meg!




Tarja fokhagymamártással

2010 november 28, vasárnap

A mai ebéd megint gyorsan készült, mert közben egy kaláccsal bíbelődtem, mindjárt azt is mutatom

Tarja fokhagymamártással
Hozzávalók: tarja, fűszer, paprika, hagyma, kis olaj, bor, lefedni, majd készre sütni
A mártáshoz: egy fél fej fokhagyma, 1kanál liszt, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, só, bors, petrezselyem
Készítünk egy rántást, belenyomjuk a fokhagymákat, majd felöntjük egy kis alaplével. Fűszerezzük, a végén tejszínnel lágyítjuk. Ha szeretjük pár csipet apróra vágott petrezselymet is adhatunk hozzá.




Advent első vasárnapja

2010 november 27, szombat

Tudom, hogy sokan nem tartanak normálisnak a karácsony-imádatom miatt. Hogy ez mitől alakult ki, pontosan talán én sem tudom. De már november közepén elkezdem díszbe öltöztetni a lakást, megtervezem az ünnepi menüt és süteményeket, majd bevásárló listát állítok össze és apránként beszerzem a szüskéges hozzávalókat. Megtervezem a karácsonyfám színét és persze az ezzel harmonizáló terítéket, sőt még a menü, a torták, sütemények is lehetőség szerint színben harmonizálnak a karácsonyfával. (Hogy jövőre mit főzök majd a sötétkék-ezüst fához? :)))))) ) Tavaly fehér-ezüst volt a fa és minden hozzá. Pontosabban az ezüst az inkább beton-szürke. Ebbe nagyon beleszerettem, idén is ez marad. Az adventi asztalkám is már ezekkel a színekkel van feldíszítve. A tálakban Barackmag és Narancso trüffelkrémes marcipán golyók vannak, amit Bonbonmánia oldalán találtam, és amiről azonnal úgy éreztem, hogy ezt meg KELL csinálnom! Hiszen minden olyasmi van benne, amit nagyon szeretek... Sajnos nem sikerült pont olyanra, mert a Tofifee formácskáit képtelen voltam úgy kikenni csokival, hogy abból az ki is jöjjön. Biztos van ennek is titka, nem jöttem rá. A trüffelkrém viszont készen volt, így abból golyókat csináltam, marcipánba csomagoltam és csokiba mártottam. Sajnos, még magam elől is el kell dugni, annyira finom...:)




Káposztás tarhonya

2010 november 26, péntek

Ha valamiben van tarhonya, az csak finom lehet. Ha valamiben van savanyú káposzta, akkor biztosan szeretem. Hát a kettő együtt pedig egyszerűsége ellenére mesés!:)

Káposztás tarhonya
Hozzávalók: 4 szelet, egyenként ujjnyi vastag füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 púpozott ek pirospaprika, só, 25 dkg darált hús, őrölt bors, 50 dkg savanyú káposzta, 4 ek lecsó, 25 dkg tarhogya
A tetejére: 1 zöldpaprika, 1 kis pohár tejföl
A szalonnát kakastaréjosra vágjuk és zsírjára olvasztjuk. A sült szalonnát kivesszük, a kisült zsír felét félretesszük. Az apróra vágott hagymát a szalonna zsírján üvegesre fonnyasztjuk. Egy púpozott ek pirospaprikával elkeverjük. Hozzáteszünk 2 ek vizet, egy kevés sóval felforraljuk, beletesszük a darált húst és megpirítjuk. A káposztát apróra vágjuk, a húshoz tesszük, teszünk hozzá 2-3 pohár vizet, 4 ek lecsót, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. A félretett zsiradékon a tarhonyát megpirítjuk, majd egy kevés sóval és 2 bögre vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a tarhonya felett a víz elfőtt, összekeverjük a húsos káposztával, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá és óvatos keverés mellett összeforraljuk. Lefedjük és egy negyed óráig hagyjuk állni.tálaláskor zöldpaprika karikákkal, sült kakastaréjjal díszítjük, a tetejére teszünk 1-2 kanál tejfölt.




Sonkás hengerek

2010 november 23, kedd

Ezt a receptet egy volt kolléganőmtől kaptam, akinek az Édesapja sütött mindig nagy előszeretettel neki mindenféle finomságot. Ez azóta is nagy kedvenc nálunk. A zsír mennyisége nem elírás!

Sonkás hengerek

80 dkg lisztet elmorzsolunk 40 (!) dkg zsírral. 2 dl langyos tejben felfuttatunk 3 dkg élesztőt egy kis cukorral. Majd hozzáadjuk a liszthez, hozzáöntünk 1 dl bort vagy 1/2 dl rumot, 2 kk sót és ha szükséges, 1-2 kanál tejfölt és tésztává gyúrjuk. Nem kell keleszteni. Kinyújtjuk fél cm vastagra és 8 cm hosszú, 5 cm magas téglalapokat szaggatunk belőle. Ezeket megtöltjük, majd sütőlapra tesszük. Lekenjük egy tojássárgájával és forró sütőben kisütjük.

Töltelék: 20 dkg sonkát ledarálunk, elkeverjük 1 kemény tojás sárgájával, néhány kanál tejföllel. Én még kicsit meg is borsoztam.




Gnocchi

2010 november 23, kedd

Nagyon szeretem ezt az olasz krumpli-nudlit. Mivel a fiam nagyon tésztás, így elég gyakran kerül az asztalra. Egy ideig készen vettem a gnocchit, de most már én készítem. Féltem tőle, pedig egyáltalán nem ördöngősség. Lehet vele kicsit vacakolni, de tényleg megéri az eredmény.

Gnocchi tészta

Feltettem főni 1,5 kg krumplit. Amikor megfőtt, meghámoztam, áttörtem és hagytam kihűlni. Érdemes ezt deszkán csinálni, kicsit szétterítve, mert a gőz így elpárolog és nem lesz "vizes" a krumpli. Megsóztam, adtam hozzá 2 tojást egy pici vajat és megszórtam liszttel. Elkezdtem összedolgozni és közben folyamatosan adtam hozzá lisztet és 2 ek grízt is. Annyi lisztet adtam hozzá, hogy tészta lett belőle. Bár lágy marad, de már nem ragad a kézhez, akkor jó. Öklömnyi darabokra szedtem és rudakká sodortam, majd a rudakat felvagostam 1,5 cm-es darabokra. Mindegyiket meggörgettem egy kicsit és egy villával mintát nyomtam rá és egy tálcára terítettem szét. Sós vizet forraltam, amikor már lobogva zubogott, beletettem több részletben a tésztát. Egyszer kevertem meg, és csak addig főztem, amíg feljött a víz tetejére. Akkor leszűrtem és máris mehet a mártásba. Sosem öblítem le!

és a ma ez lett belőle: Sült paprikás gorgonzolás gnocchi. Kérem megint a recept eredeti tulajdonosát, hogy jelezzen, hogy feltessem ide!




Gesztenyés rakott palacsinta

2010 november 20, szombat

Lassan már mantrázom, hogy Tücsökbogár, Tücsökbogár...:) Rengeteg fantasztikus receptet csentem már az oldaláról, ahogy ezt is. Mindent beszereztem hozzá, remélve, hogy örömet szerzek a férjemnek, akiről tudja sok mindenki, hogy nagyon szeret minden gesztenyés dolgot. A tésztát amikor megkevertem, már kicsit gyanús lett, de amikor kivettem a hűtőből, teljesen elbizonytalanodtam. Ugyanis - ahogy látjátok a receptben - van benne 10 dkg vaj. A hűtés hatására ez a vaj szépen feljött a palacsintatészta tetejére és olyan - hogy is mondjam - szóval érdekesen nézett ki. Kicsit félve kezdtem neki a sütésnek, de a végeredmény totálisan meglepett. Ilyen könnyű, hajszálvékony, puha palacsintát még soha nem sikerült sütnöm!

A másik dolog a töltelék. A mascarpone-ra mostanában kezdek igazán rászokni. A hagyományos tiramisut olyan nagyon nem szeretem, de mióta van egy pár olyan receptem, amibe mascarpone kell, már tudom, hogy az csak mennyei lehet.

Itt a palacsinta eredeti Tücsökbogár receptje:

Gesztenyés rakott palacsinta
A tésztához: 12 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 dl víz, 4 db tojás, 10 dkg vaj, 3 ek cukor, 1 narancs reszelt héja, csipet só
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 25 dkg cukrozott gesztenyepüré, 3 ek cukor (ízlés szerint lehet több is), 1 ek rum (elhagyató), 1 tk vanília
Az öntethez: 5 dkg cukor, 1 narancs átszűrt leve
A palacsinta tésztájához a vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Minden egyes tojást jól beledolgozunk a vajba. A lisztet és a tejet meg a vizet felváltva, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk. Végül  sózzuk és ízesítjük a narancshéjjal. 1-2 órára ( de még jobb ha egész éjszakára ) hűtőbe tesszük. Ugyanúgy sütjük, mint a hagyományos palacsintát, tehát mindkét oldalát, viszont nem kell zsiradékot használni a sütéshez , a tészta jelentős vaj tartalma miatt. Ebből a tészta mennyiségből 12 db nagyobb palacsinta süthető. A krémhez a mascarponét a cukorral habosra keverjük. Krumplinyomó segítségével áttörjük a gesztenyét és a krémhez adjuk. Ízesítjük a vaníliával és a rummal. Az öntethez a cukrot karamellizáljuk. Amikor szép aranybarna színűvé válik hozzáöntjük a narancslét és összeforraljuk. Hidegen és melegen is nagyon finom. Melegen kissé folyós marad , míg hidegen szinte már lekvár állagúra dermed. A palacsintákat vékonyan megkenjük a krémmel és egymásra rakosgatjuk (a képen dupla mennyiségből készült a rakás, pontosabban a már elkészült  tornyot kettévágtam és egymásra raktam). A szósszal meglocsolva tálaljuk. Esetleg egy kis pluszként a tetejét megszórhatjuk cukorral és konyhai lángszóróval rá karamellizálhatjuk. Ebben az esetben a mártás a palacsinta mellé kerüljön.




Currys húsgombóc

2010 november 20, szombat

Kicsit önző módon elsősorban magamra gondoltam, de végül nem maradtam magamra.:)

Nagyon szeretem az egzotikus ízeket. És ez a társítás már piszkálta a fantáziámat, így ma megcsináltam. Érdemes kipróbálni!

 

Currys húsgombóc
Hozzávalók: 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 6 db közepes vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 2 dl tejföl, 1 cs petrezselyem, 2-3 gerezd fokhagyma, kevés zsemlemorzsa, 1-2 ek olaj a sütéshez, 5 ek curry (valamilyen nem túl agresszív, pl. Madras Curry), 1 ek őrölt gyömbér, 1 húsleveskocka
Továbbá: rizs, alma, banán, csemege uborka, főtt kukorica, ananász, narancs, kókuszreszelék, só, bors
A 25 dkg darált húst, a tojást, 1 fej apróra vágott hagymát, a zsemlemorzsát, 2,5 tk curryt, sót, borsot, a felaprított petrezselymet és fokhagymát jól összedolgozzuk, és kisebb gombócokat formálunk belőle, majd olajban megsütjük. 4-5 fej hagymát és 50 dkg hámozott paradicsomot kockára vágunk. A hagymát megdinszteljük, ha már üveges, beletesszük a paradicsomot, 4 ek curryt (nem tévedés!), 1 ek őrölt gyömbért, 2 percig lesütjük. Ezután 1 db húsleveskockát, sót, borsot, a húsgombócokat beletesszük, és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. kb. 45 percig kis lángon főzzük. Végül 1 pohár tejfölt keverünk bele. Körítés, tálalás: főtt rizst szedünk a tányér közepére, rátesszük a szaftos húsgombócot, körülrakjuk apró kockára vágott banánnal, hagymával, almával, csemege uborkával, kukoricával, ananásszal, naranccsal. Az egész tetejét kókuszreszelékkel megszórjuk.




Bruscetta

2010 november 19, péntek

Kicsit bajban vagyok. Mert nem tudom eldönteni, hogy tulajdonképp mi is az a bruscetta. Az biztos, hogy nagyon szeretjük.:) Amiről én azt hittem idáig, hogy bruscetta, az az a feltét kicsit felturbózva, amit most is használtam. De most együtt sütöttem a bruscetta kenyérkével. Pillanatok alatt eltüntettük...