Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Bagel

2010 november 16, kedd

Évekig éltünk Kanadában. Megszerettük a bagel-t. Finom Philadelphia sajttal, vagy mogyoróvajjal... Lánykám sokszor kérte, hogy süssek neki. Tegnap aztán Tücsökbogárnál megtaláltam a receptet, tudtam rögtön, ennek azonnal neki kell állnom. Hát, az azonnalból ma lett. Nagyon finomra sikerült, kár, hogy Philadelphia sajt nincs itton...




Mustáros tőkehalfilé

2010 november 16, kedd

Érdekes, hogy ritkán eszünk halat. Azt hiszem ez nem csak a mi családunkra érvényes... Viszont a múltkor csináltam és azóta visszatapsolás van!:) Így ma is ez készült

Mustáros tőkehalfilé
Hozzávalók: 1 csésze száraz fehérbor, 1 babérlevél, 1 csipet szárított kakukkfű, 1 tk só, őrölt bors, 10 szem egész bors,  4 szelet tőkehalfilé, ½ csésze tejföl, 1-2 ek liszt, 1 tojássárgája, 2 ek tej, 2 ek mustár, 3 ek vaj, friss petrezselyem, citrom- és paradicsomkarikák a díszítéshez
Egy lábosba töltjük a bort, fél csésze vizet, majd beletesszük a babérlevelet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Az egészet felforraljuk, majd puhára főzzük benne a halszeleteket. A főzőléből 1 csészényit felforralunk, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, majd 5 perc után a mustáros-tejes tojássárgáját is. Sózzuk, borsozzuk, belefőzzük a vajat. A halszeleteket meglocsoljuk a mártással, a paradicsommal és a citrommal díszítjük, majd megszórjuk a felaprózott petrezselyemmel, és már kínálhatjuk is.






Márton napi

2010 november 15, hétfő

Vasárnapi ebéd lett a libacomb. Mivel a lánykám barátja Márton, plusz okot találtam arra, hogy ezt az isteni pecsenyét elkészítsem. És amúgy is nagyon szeretem az almás lila káposztát. Hercegnőburgonya pedig csak korona volt az egészen.:)

Sült libacomb
Hozzávalók: 4 db libacomb, 1 mkk bors, fél mkk majoránna, 10 dkg libazsír, 2 vöröshagyma, 2 alma, 8 szem aszalt szilva, 5 gerezd fokhagyma, 1 tk paradicsompüré, 2 dl fehérbor, só
A libacombokat sóval, borssal és majoránnával fűszerezzük, néhány percig állni hagyjuk, hogy fűszerek átjárják a húst. Forró zsíron a combokat elősütjük. Kivéve, olyan edénybe tesszük, amit később sütőbe tehetünk. Serpenyőben melegítjük a zsírt, beletesszük a szeletekre vágott hagymát, zúzott fokhagymát, 2 felszeletelt almát, 8 szem aszalt szilvát  kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, ezzel is kicsit pirítjuk, majd az egészet a combokra öntjük. A fehérbort hozzáadjuk – fóliával  letakarjuk, és a sütőbe téve 160 fokon 2,5 -3 órát sütjük. Ez idő alatt a comb teljesen megpuhul. Ekkor levesszük a fóliát és 180 fokra tesszük a sütőt és időnként saját zsírjával locsolgatjuk. A puha húst kivesszük, a visszamaradt pecsenyelevet leszűrjük. Tálaláskor a libacombokra locsoljuk. Párolt káposztát, és hercegnő burgonyát készítünk hozzá.




Bagett

2010 november 15, hétfő

Megint házi pékség. Már őszintén szólva nem is tudom, a konyhában mi a legkedvesebb foglalatosságom. Mert a kenyérféléket sütni pont annyira szeretem, mint adott esetben Márton napi libacombot sütni, vagy épp valami süteményt készíteni.




Kávérózsák

2010 november 13, szombat

Bár nem igazán rózsa alakú, de azért nagyon finom kekszet csináltam.

Kávérózsák

Hozzávalók: 75 ml tejszín, 2 ek instant kávépor, 15 dkg lágy vaj, 15 dkg porcukor, 6 dkg étkezési keményítő, 25 dkg liszt, 10 dkg tortabevonó csoki

A tejszínt megmelegítjük és felolvasztjuk benne a kávét. Hagyjuk kihűlni. Tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A vajat, a porcukrot és a keményítőt simára keverjük. Hozzáadjuk a kávés tejszínt, végül beleszitáljuk a lisztet és alaposan összedolgozzuk. A masszát csillagcsőrös habzsákba töltjük és S alakban kis rózsákat nyomunk a tepsire. A sütőben 13-15 perc alatt megsütjük. Rácsra szedjük és hagyjuk kihűlni. Vízfürdőben felolvasztjuk a csokit és a sütiket kb. 1/3 részükig belemártjuk. A rácson hagyjuk megszáradni.

Nos, én próbálkoztam a rózsa kinyomással S alakban, de nagyon nem ment, így S alakot nyomtam a sütőpapírra és a két végére egy-egy rózsát. Hát, ilyen lett:




Narancslekvár

2010 november 13, szombat

Rohamléptekben közeledik a karácsony. Bár a plusz 20 fok és a ragyogó napsütés nem igazán segíti a karácsony-váró hangulatot, azért közeledik. És, ha karácsony, akkor narancslekvár. Csak az álljon neki, akinek kötélből vannak az idegei. Én a narancs filézése közben nagyon cifrákat gondoltam. Persze a végeredmény mindent megér, de úgy gondoltam, jobb, ha figyelmeztetek midenkit!:)

Narancslekvár
Hozzávalók: 1,3 kg narancshús és lé (én 2 kg narancsot vettem), 3 narancs héja vékony csíkokra vágva (csak a külső héj, a kesernyés fehér rész nélkül és én reszeltem, mivel nincs olyan eszközöm, ami vékonyra hántolja a narancshéjat), 3:1 pektintartalmú zselésítő (előírás szerint), kb. fél rúd fahéj, 1 vaníliarúd magjai, 25 dkg (nád)cukor, 20 dkg méz
A narancsokat alaposan megmostam, néhány darab héját lereszeltem, a többit késsel meghámoztam. Hogy a lekvár ne legyen keserű, a gerezdek fehér hártyáit el kell távolítani, így már hámozásnál arra kell törekedni, hogy ezek ne kerüljenek bele. A meghámozott narancsok húsát a gerezdek közül kiszedegettem, a hártyákon maradt rostokból a levet is hozzáfacsartam.  Ezt a kifilézett narancshúst és levet megmértem. A narancshúshoz hozzáadtam a  narancshéjat, a zselésítőt, majd közepes hőmérsékleten felforraltam. Időnként alaposan megkevertem.  Főzés közben belekapartam egy vaníliarúd magjait, és néhány fahéjdarabkát is. Amikor felforrt, hozzáadtam a mézet és a cukrot, majd újra felforraltam. A főzés végén a fahéjdarabokat kiszedtem, a lekvárt alaposan kimosott és hőkezelt üvegekbe töltöttem, lezártam és néhány percre fejreállítottam. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.




Teriyaki csirkemell parmezános szendvicskenyérben

2010 november 12, péntek

Ez a recept ugyanonnan van, ahonnan a szendvicskenyér és szeretettel várom azt, aki feltette a saját blogjába. Nem változtattam rajta semmit - a recepten sem.

Közben megérkezett a recept kitalálója is. Itt megnézhetitek a sok csodát, amit produkál! Köszönöm még egyszer, nagy sikere volt!:)

Teriyaki csirkemell oregánós, parmezános szendvicskenyérben, friss zöldségekkel, mézes-mustáros szósszal
Csíkokra vágtam a csirkemellet, és egy egyszerű, mézes teriyaki szósszal pácoltam.
8 szendvicshez, 50 dkg csirkemellhez egy üveg Teriyaki szósz kb. negyedét, vagy valamivel többet használtam el, kb. 2-3 ek mézet, 1 gerezd átnyomott fokhagymát összekevertem, és a csirkemell csíkokat ebben forgattam össze.
Ment be a hűtőbe, minél többet áll, annál finomabb. Akár napokig is lehet pácolni a húst. Ezután a szendvicskenyeret kezdtem elkészíteni. Szeleteltem  lilahagymát, csípős pepperoni paprikát, töltött olívabogyót, paradicsomot, zöldpaprikát, felcsíkoztam –  vegyes salátát, valamint Gouda sajtot durvára reszeltem. Elkészítettem az öntetet is, 1 dl frissen készített majonézhez 2 dl tejfölt kevertem, 1 ek mézet, és 2 ek mustárral elkevertem. Egy kis fehérborssal fűszereztem, és egy csipet sóval. A szószt egyéni ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk, lehet édesebb, vagy erősebben mustáros. Szándékosan nem dijoni mustárt használtam, nekem ehhez a szószhoz jobban passzol a magyar mustár simább ízvilága. A mézes-mustáros szószt betettem tálalásig a hűtőbe. Bacon szalonnát is sütöttem ropogósra, az nálunk mindig nyerő. Már csak a bacont és a húst kellett kisütnöm. Úgy kalkuláltam, hogy a szendvicskenyér gyakorlatilag a sütőből kerüljön az asztalra forrón, frissen. Wokban sütöttem ki a pácolt csirkemellet. Úgy kell sütni, hogy a hús piruljon, kívül kérget kapjon, belül szaftos maradjon, mégpedig, forró zsiradékban, jelen esetben mogyoró, vagy napraforgóolajban kell kezdeni, és a húst erős fehéredésig nem piszkálni, nem kavarni. Ezt a mennyiséget két adagban sütöttem ki. A kenyeret kettévágtam, megkentem a szósszal, majd csordultig gyömöszöltem a kívánság szerinti finomságokkal.




Parmezános szendvicskenyér

2010 november 12, péntek

Sajnos egyszerűen nem tudom kinek a blogján találtam a mai ebédünk receptjét, de bízom benne, hogy idejön, és megüzeni nekem, hogy feltehessem a nevét és blogját, hiszen sok hálával tartozom neki, annyira finom lett. A gyerekeim majd nemsokára jönnek haza az egyetemről, biztosan nagyon élvezik majd!:)

Először megmutatom magát a szendvicskenyeret, amit később megtöltöttem.

Parmezános szendvicskenyér
Hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt, 2 tojás, 2 dl tej, 3+1 ek porcukor, 1 tk só, 2 dkg élesztő, 6 dkg vaj,1 dl tejföl.
Az élesztőt langyos tejben felfuttattam egy ek porcukorral, minden összetevőt összegyúrtam. 10 perc múlva olajos felületen átdagasztottam, majd 20 perc múlva megint, és 30 perc múlva újra. Az utolsó dagasztás után fél órával megformáztam, majd 30-40 percet pihentettem sütőpapírral bélelt tepsin. Megkentem felvert tojással, megszórtam frissen reszelt parmezánnal, és kevés morzsolt oregánóval (ezt most elfelejtettem, csak sajttal szórtam meg).
Összesen 8 db, körülbelül 15 dkg-os szendvicskenyeret kaptam. A felét még melegen megtöltöttem mindenfélével. A teteje ropogós, a belseje könnyű, de kenyérszerű, maga a szendvicskenyér pedig ízletesre sikeredett.




Pásztortarhonya

2010 november 9, kedd

Ancsi54 (akiről már írtam itt korábban) az nlc-re tegnap feltette, hogy mit főzött a családjának. Na, azonnal "ráéheztem" én is, mivel csupa olyan dolog van benne, amit nálunk mindenki szeret, nem maradt kétséges, mi lesz a mai ebéd.

Pásztortarhonya 2.
Hozzávalók: 3-4 ek étolaj, 5 szelet bacon, 4 szem burgonya, 20 dkg gépi tarhonya, 1 szál puha füstölt kolbász, 1 ek pirospaprika, só, 2 marék nagykocka tészta, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 hagyma
Az olajon a csíkokra vágott bacont zsírjára sütjük. Menet közben hozzáadjuk  a nagyon apróra felkockázott (vagy lereszelt)  vöröshagymát, megfonnyasztjuk. A tésztát és a tarhonyát  kb. 5 perc alatt egy kicsit megpirítjuk rajta. Belerakjuk a szintén apró kockákra felvágott paprikát és paradicsomot és a felkarikázott kolbászt. 1-2 percig kevergetjük. Pirospaprikával meghintjük. Vízzel felöntjük (annyival, hogy a lé jó bőven ellepje a hozzávalókat), hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát (ne legyen túl nagy, mert nehezebben fő meg). Kicsit megsózzuk, de vigyázzunk, mert a szalonna és a kolbász is sós! Lefedve puhára főzzük. (Időközben lehet, hogy még kell vizet önteni hozzá). Az a jó, ha  szaftos marad a végére, mert a tarhonya és a tészta még főzés után is szív magába nedvességet.

A múltkor eltett és itt bemutatott savanyított hagymával tálaltam:




Márványos habcsók

2010 november 9, kedd

Tücsökbogár honlapja (http://tucsokbogar.blogspot.com) a kedvenceim között van, nem győzök gyönyörködni azokban, amiket elkészít. Tegnap feltette az nlc-re a márványos habcsóját, amiről rögtön úgy éreztem, hogy karácsonyra milyen jó is lenne, no meg azt, hogy ki KELL próbálni. (Főként azért, hogy karácsonykor ne süljek fel vele)

Hát, azért még nem olyan gyönyörűséges, mint Anitáé, de talán megcsinálom karácsonyra is:) Már melegen fogyott belőle:) És álljon itt Anita receptje:

Márványos habcsók
Hozzávalók: 4 db tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 5 dkg étcsoki
A sütőt 135 fokra kell előmelegíteni . A csokoládét fel kell olvasztani vízgőz fölött . A porcukrot szitáljuk át . A tojásfehérjét szintén vízgőz fölött verjük kemény, fényes habbá , úgy , hogy közben evőkanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Az olvasztott csokoládét tegyük a lehető legkisebb lyukú csővel ellátott habzsákba. A harmadával rajzoljunk köröket a tojáshab tetejére. Egy pálcika segítségével húzzunk a csokicsíkokból márványos erezetet. Két evőkanál segítségével tegyünk halmokat sütőpapíros  ( vagy szilikonlap ) tepsire. A megmaradt habra rajzoljunk megint csíkokat és ismételjük meg az egész előző folyamatot. Nekem összesen háromszor sikerült megismételnem . 35-40 perc alatt szárítsuk ki a sütőben a habcsókokat.