Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Hortobágyi palacsinta

2010 augusztus 29, vasárnap

Ma ebédre Hortobágyi palacsinta készült. Mivel még megyünk vendégségbe, nagyon sokat nem akartam főzni. Fiam sincs még itthon...

 




Focaccia pesto ízesítéssel

2010 augusztus 29, vasárnap

Múltkor nagyon szerettük a sima focaccia-t. Most kicsit "felturbóztam":)

Focaccia pestóval ízesítve
Hozzávalók: 25 dkg kenyérliszt, fél tasak porélesztő, fél ek só, 1 ek olívaolaj + 1-2 kanálnyi a kelesztéshez, 1,6 dl langyos víz, fél mozzarella golyó, pesto
A lisztet elkeverem a sóval, és az élesztőt feloldom a langyos vízben. Az olajat és az élesztős vizet a liszthez adom, és kb. 10 percig dagasztom. Tálba teszem, megkenem olajjal, lefedem egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen a kétszeresére kelesztem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kb. 20x30-as méretűre kihúzom, és konyharuhával letakarva még 40 percig kelesztem. Az ujjammal pár mélyedést nyomok bele, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel), 15 percig sütöm. Ezután kiveszem, a tetejére tépkedem a mozzarellát, és még 10 percig sütöm. A sütőből kivéve megkenem 1-2 ek pestóval, és pár perc hűlés után tálalom. Paradicsommal és mozzarellával 2-3 fős vacsora.




Körteszelet mandulás csokoládékrémmel

2010 augusztus 28, szombat

Ezt a süteményt a lányommal közösen készítettük. Őszintén szólva nagyon örülök, hogy kezd megjönni a kedve a konyházáshoz!:) Persze ebbe biztosan közrejátszik, hogy szerelem van!:)

Körteszelet mandulás csokoládékrémmel
Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, csipetnyi só, 4 ek tej, 6 ek olaj, 2 tojás, 15 dkg kristálycukor, 40 dkg finomliszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 cs főzni való csokoládéízű pudingpor, kb. 4 dl tej, 4 ek kristálycukor, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg őrölt mandula, 2 ek rum, 10 dkg étcsokoládé
A tetejére: 15 kisebb körte (kb. 2 kg), kristálycukor, citrom, 10 dkg mandulapehely
A túrót átpasszírozzuk, majd a sóval, a tejjel, az olajjal, a tojásokkal és a cukorral jó habosra keverjük. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tésztát rátesszük, majd a tepsi méretére elnyújtjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lángon, (200 fok) kb 20 percig sütjük. Sütőrácsra borítva hűlni hagyjuk. A körét megmossuk, meghámozzuk, majd félbevágjuk, magházukat kivágjuk. Ezután enyhén cukros, citromos vízben roppanósra főzzük, levében hűlni hagyjuk. A pudingporból az utasítás szerinti mennyiségű tejjel és cukorral sűrűs pudingot főzünk. Először a főzőtejszínt, majd a mandulát keverjük bele. Amikor már csak langyos, hozzáadjuk a rumot és a reszelt csokoládét is. Mielőtt a krém megdermedne, egyenletesen a tésztára simítjuk, és a lecsöpögtetett fél körtékkel megrakjuk. A mandulát serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, kissé hűlni hagyjuk, azután a süteményre szórjuk. Megvárjuk, amíg a csokikrém megdermed, majd úgy szeleteljük fel, hogy minden szeletre egy teljes fél körte jusson.

 




Deluxe sajtburger

2010 augusztus 28, szombat

Ma délelőtt elmentünk a lányommal "shopingolni", így gyors ebédet kellett összedobni. Deluxe sajtburger készült.

Deluxe sajtburger
Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 2 kiskanál Worcester-szósz, só, bors, 4 fej gomba, 1 dkg vaj, 4 hamburgerzsemle, olívaolaj, 15 dkg sajt
A karamellizált hagymához: 1 ek olívaolaj, 2 lila hagyma, 1 ek vörösborecet, 5 dkg cukor, só, bors
A hagymához felhevítjük az olajat, és a felkarikázott hagymát 15-20 percig pároljuk benne. Hozzáadjuk a vörösborecetet és a cukrot, sózzuk, borsozzuk, majd további 3-4 percig karamellizáljuk, végül félretesszük hűlni. A darált húst összedolgozzuk a Worcester-szósszal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 4 pogácsát formálunk belőle. A szeletekre vágott gombát egy tepsibe tesszük. A vajat egy kevés sóval és borssal összedolgozzuk, a gombaszeletekre csipkedjük, majd a gombát a sütőbe toljuk, és grillfokozaton 5 percig sütjük. A zsemléket félbevágjuk, mindkét felüket megkenjük olívaolajjal, és grillen megpirítjuk. A húspogácsákat vékonyan megkenjük olajjal, és egy felhevített serpenyőben mindkét oldalukat 4 percig sütjük. Ezután a szeletekre vágott sajtot a tetejükre helyezzük, és tovább sütjük, míg a sajt olvadni nem kezd. A húspogácsákat a zsemlékre helyezzük, megszórjuk a sült gombával, rákanalazzuk a karamellizált hagymát, és végül a zsemlék tetejével zárjuk. Forrón tálaljuk.

 

 




Fűszeres hússal töltött cukkini

2010 augusztus 27, péntek

Remélem, még nem kapunk cukkini-mérgezést!:))) Ettől az ételtől biztosan nem, ez annyira finom!:)

Fűszeres hússal töltött cukkini
Hozzávalók: 1 db nagyobb cukkini, 40 dkg darált sertéscomb, 1 fej lilahagyma, 1 kis pohár tejföl, 1 ek liszt, sűrített paradicsom (kb. 1 dl), só, bors, petrezselyemzöld, fokhagyma (én krémet használok, ebben az esetben kevesebb só kell!), 1 ek mustár,  majoránna, olaj
A cukkinit jó alaposan megmosom, hiszen meg fogom tölteni. Hosszában félbevágom, a magját kikaparom. A húsából is kaparok ki, hogy kb. 0,5 cm maradjon a csónak falának. A kikapart darabokat apróra vágom. A hagymát felkockázom, olajon megdinsztelem, erre jön a darált hús. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem az apróra vágott cukkinit és a sűrített paradicsomot. Ezután jönnek a fűszerek: só, bors, petrezselyemzöld, majoránna, fokhagymakrém és a mustár. Ha szükséges, teszek rá vizet (óvatosan, mert a cukkini is levet enged!). Amikor a hús és a cukkini is megpuhult, megfőtt, jön a habarás (liszt + tejföl). Ha kész a ragunk, visszatöltjük a hajóinkba. Alufóliával bélelt tepsibe helyezzünk a hajókat, és kb. 30 perc alatt 200 fokon alsó-felső sütéssel megsütjük. Párolt rizzsel a legfinomabb!

 




Focaccia recept

2010 augusztus 26, csütörtök

Igaza volt annak a kedves olvasónak, aki kereste a receptet és nem találta...

Pótolom a hiányt:

Focaccia
Hozzávalók: 1,5 dkg friss vagy 1 csomag szárított élesztő, 2,5 dl meleg víz, 50 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 tk finomra őrölt só, 0,8 dl extra szűz olívaolaj (aminek a fele megy a tésztába, a másik fele meg rá)
A tetejére: 1 púpozott tk durva tengeri só
A tésztát bedagaszthatjuk és megkeleszthetjük kenyérsütőgépben (én így csináltam), vagy hagyományos módon, amit most leírok:
- A friss vagy szárított élesztőt tegyük tálkába, adjunk hozzá egy kevés cukrot, a meleg víz felét, és villával keverjük, amíg az élesztő feloldódik.
- Pihentessük a keveréket kb. 10 percig - akkor jó, ha krémes állagúvá válik. Mielőtt hozzáadjuk a tésztához, keverjük át még egyszer.
- A lisztet tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a sót, majd az élesztős keveréket, végül a maradék vizet. Fakanállal addig keverjük, amíg a massza összeáll, ekkor gyúrjuk gömbbé a tésztát.
Szórjunk meg liszttel egy gyúródeszkát, és 10 percig kézzel gyúrjuk át a tésztát, hogy egyáltalán ne ragadjon. Ki kell lapítani kézzel, majd egymásra hajtani az oldalakat, majd megint kilapítani, és megint hajtani. Ettől állítólag nagyon könnyű lesz majd a tészta - és tényleg! Tegyük a tésztát egy tálba, takarjuk le ronggyal, és kelesszük még tovább (kb. 1,5 órán át). Helyezzük a tésztát olajjal megkent sütőlapra (tepsibe), és kézzel nyújtsuk 30 cm átmérőjű, 1-1,5 cm vastag kör alakra. Ujjbegyünkkel nyomkodjunk bele gödröket, és locsoljuk meg a maradék olajjal, szórjuk meg durva szemcséjű sóval. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 20 perc alatt megsül.

Még annyit hozzáteszek, hogy kenyérsütőgép dagasztó programjával valóban sokkal egyszerűbb, de kicsivel több víz kell hozzá. Nagyjából még plus 1 dl. Az olajtól ne ijedjetek meg, ahogy hűl a Focaccia, szépen magába szívja ezt a nem túl sok olajat és még másod-, harmadnap is puha!




Cukkinilepény camembert-rel

2010 augusztus 26, csütörtök

Szintén a tanyáról származik a cukkinim. Óriási és kettő is lakott itthon belőle. Az egyiknek a felét ma felhasználtam, a másikat holnap töltöm meg.

Ezen a képen még nyersen látható, most fogom betolni a sütőbe. Ha elkészül és elég fotogén, akkor megmutatom és a receptet is írom!:)




Palacsinta szederkrémmel

2010 augusztus 25, szerda

Még épp-hogy elcsíptem a piacon egy kis szedret. És most megcsináltam ezt a nagyon finom KELT TÉSZTÁBÓL készült palacsintát.

Palacsinta szederkrémmel
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 2 tojássárgája, 3 ek porcukor, 1 kk só, 1 dkg élesztő, 3 dl tej
A krémhez: 4 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1,5 dl tej, 25 dkg mascarpone, 1 dl tejszín, 40 dkg szeder, 2 ek liszt, ½ citrom reszelt héja
A lisztet a tojásokkal, a tojássárgákkal, a sóval, a porcukorral, az elmorzsolt élesztővel és a langyos tej felével simára keverjük, majd a maradék tejet is hozzáadjuk. A palacsintatésztát langyos helyen megkelesztjük, és kevés forró olajon a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd apránként, folyamatosan keverve hozzáöntjük a tejet. Hozzáadjuk a cukrot is, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Habosra keverjük a mascarponéval, lazán beleforgatjuk a felvert tejszínt, a friss szedret meg a reszelt citromhéjat. A krémmel megtöltjük a palacsintákat és feltekerjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.




Szilvásgombóc meglepetéssel

2010 augusztus 25, szerda

Tegnap isteni finom szilvával lepett meg egy nagyon kedves ismerősöm. Adta magát, hogy szilvásgombócot készítsek. De egy kicsit felturbóztam, és ez lett belőle....

A szilván kívül minden gombócban van alma és sárgabaracklekvár is. Nagyon finom lett!:)

 




Rakott nudli

2010 augusztus 24, kedd

A friss házi krumplimból ma nudlit csináltam és kapros-tejfölös-baconos szósszal rétegeztem, megszórtam reszelt sajttal és elöntöttem tejföllel. Még a lányom is lelkesen ette, pedig alapvetően nem szereti a kaprot. A fiamra meg csak gondolni tudok, mert alkotótáborban van az egyetemmel. Ő is biztosan díjjazná ezt az ebédet!