Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Töltött rántott gomba

2011 január 19, szerda

Ma kétfélét is csináltam ebédre, mivel nálunk kiszámíthatatlan, hogy hányan ebédelnek. Bármikor jöhet a lányom "lovagja" ebédre és most egy váratlan helyzet miatt a fiam legjobb barátja is. Így ma készültek ezek a nagyon finom gombafejek - tegnap gyönyörű gombát kaptam az Aldiban - és készült még ananászos-currys csirkemell is. Ha nem fogyna el ma, akkor holnap nem kell főznöm...

Hozzávalók: 75 dkg gomba (nagy fejek), 1 fej vöröshagyma, só, bors, 4 tojás, zsemlemorzsa, liszt, olaj
A megpucolt gombafejeket sózzuk, borsozzuk, a szárakat apróra vagdaljuk, és a megdinsztelt vöröshagymán puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd 2 tojással megkötjük. Az előkészített gombafejekbe 1-1 kanál dinsztelt gombát teszünk, majd bepanírozzuk (liszt, tojás zsemlemorzsa), és olajban szép pirosra sütjük. Párolt zöldséggel tálaljuk.




Habszelet

2011 január 18, kedd

Sok-sok tojásfehérje vár a sorsára a mélyhűtőmben. (Vajon miért nem talál ki valaki olyan kisméretű tárolóedényt, amiben csak néhány fehérjét lehet lefagyasztani?) Kivettem egy dobozzal, így kénytelen vagyok elhasználni. Kapóra jött, hogy valahol találtam ezt a receptet. Persze van püspökkenyér receptem többféle is tojásfehérjéből, azonban ez mégis kicsit más. Ma reggelire vajjal megkenve, Nutellával megspékelve igazán mesés volt!:) Újra kérem, ha valaki ráismer, jelezze!:)

Habszelet
Hozzávalók: 6 tojás fehérje, 16 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 8 dkg vaj, 16 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja, 3 dkg őrölt mandula
A fehérjéket kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrokat, az olvasztott vajat, a citrom héját, végül a lisztet és a mandulát is. Óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt őzgerinc-formába töltjük és meleg sütőben, 130-150 C-on, 45-60 percig, tűpróbáig sütjük.




Sajtkrémes kifli

2011 január 18, kedd

Tegnapi sütés ez a kifli, amit sajnos megint nem tudom, hogy kinél találtam. A receptet változatlan formában teszem közzé és kérem az eredeti recept közzreadójának jelentkezését, hogy feltüntethessem!

Sajtkrémes kifli
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tk cukor, kb. 1 dl tej, 2 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, 3 tk tengeri só
A sajtkrémhez: 8 db kockasajt (nálam csípős paprikás volt), 5 dkg vaj/margarin
A lisztben elkeverjük a sót, a langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tejes keveréket hozzáöntjük a liszthez, beletesszük a tojásokat, a tejfölt és az olajat is. Sima tésztává dagasztjuk, majd lefedve a duplájára kelesztjük. Lisztezett nyújtólapon kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd elfelezzük. Mindkét tésztadarabot nagy körré nyújtjuk, majd mindkettőt megkenjük a sajtkrémmel. (A kockasajtokat mikróban összeolvasztjuk a vajjal.) Mindegyik tésztát 12 körcikkre vágjuk, felcsavarva formázzuk kifli alakúra. Sütőpapírral borított tepsin még egyszer megkelesztjük, majd 180 fokos sütőben 12-13 perc alatt pirosra sütjük őket.




Szalagos fánk

2011 január 15, szombat

Igen, merthogy farsang van, ha minden igaz... És azért is igen, mert soha nem sikerült. Mindenki hordoz magában emlékeket arról, hogy mi volt az, amit édesanyja, vagy nagymamája különösen jól tudott csinálni. Nekem főként Nagymamám konyhai csodái maradtak meg. Együtt éltünk velük - mármint a nagyszüleimmel -, s mivel a szüleim dolgoztak, vele voltam otthon, amíg kisgyerek voltam. Hát ő sütött csudaszép szalagos fánkot. Nem sokszor próbálkoztam vele, de az a kevés is kudarcba fulladt mindig. Most viszont találtam egy nagyon finom receptet (nem találtam meg, hogy kitől!!! help!!). Közzéteszem:

Szalagos fánk
A kovászhoz: 1dl langyos tej, 2dkg porcukor, 6dkg sima liszt, 3dkg élesztő
Egy tálban ezeket összekeverjük, és hagyjuk meleg helyen megkelni. Kb. 20-25 perc.
A tésztához: 50dkg liszt, 3dl langyos tej, 5dkg porcukor, 6 tojássárgája, 10dkg puha vaj, 1 citrom héja, 1 ek rum, 1 csipet só
Egy magas falú tálban a tojásokat a vajjal és a cukorral habosra verjük robotgéppel. Amint kész, belerakjuk a kovászt, és a többi tésztába valót, majd dagasztó fejjel addig dagasztjuk, amíg fényes és hólyagos lesz a tészta. A tetejére lisztet szórunk, és letakarjuk konyharuhával - meleg helyen pihenni hagyjuk, hogy kb. 2-3x-ra keljen - minimum 1,5 óra. Kivesszük a tálból, és kézzel lisztezett táblán ujjnyi vastagra húzzuk. A fánknak valót mindig kézzel kell húzni (mint a lángost pl.). 5cm-es lisztes szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, zsírpapíral fedett tálcára rakosgatjuk a fánkokat, megint letakarjuk, és újabb 30 percet hagyjuk őket kelni. Egy nagyobb serpenyőbe jó sok olajat melegítünk - annyi kell bele, hogy a fánkok jól tudjanak úszni benne.  Ahogy az olaj felmelegszik, a lángot mérsékeljük és lassú tűzön sütjük a fánkokat. Vigyázni kell, mert  így is gyorsan kisül!  Nem fedtem le a serpenyőt. Figyeljünk arra, hogy mielőtt az olajba tesszük a kiszaggatott fánkokat, kicsit húzgáljuk meg őket hogy mélyedés keletkezzen a belsejükbe (ide kerül majd a lekvár). Én egyszerre 3-4 fánkor sütöttem meg. Ha túl sokat szedünk az olajba, akkor nem tud "úszni", meg növekszik is még sülés közben. Papírtörlőre szedjük a kész fánkokat, hogy lecsöpögjön róluk az olaj.




Sonkás olajbogyós csavar

2011 január 15, szombat

Előző nap, ahogy írtam is, a pizzagolyók fél perc alatt tűntek el. Tücsökbogárnál találtam azzal egyidőben ezeket a sonkás olajbogyós csavarokat. Már akkor tudtam, hogy meg fogom csinálni. Meggyőződésem volt, hogy van itthon olajbogyó - mindig szokott lenni, hiszen jóformán csak én szeretem - ezért csak a szárított sonkát vettem meg hozzá. Hát, nem volt. Igazán nem hiányzott belőle. Amikor letakartam a kelesztőtálat, mint "vérszagra az éji vad", kis családom ott sertepertélt körülöttem: mi lesz az? mikor lesz kész? Hát, meg kell mondjam, még addig sem tartott, mint a pizzagolyók.

Ja, és azt még nem is meséltem, hogy előző éjszaka azt álmodtam, hogy ezt sütöttem meg. Nos, szintén Tücsökbogártól tudom, az Álmoskönyv szerint:

Sütés: A kreatív törekvés az álombéli sütésben nyilvánul meg.

Kenyér: A másokkal való osztozást jelképezi. Mondtam is neki, hogy én ezeken a pék-csodákon NEM OSZTOZOM! :)))))




Pizzagolyók

2011 január 13, csütörtök

Már félve írom le: Tücsökbogár... Néhány napja láttam meg ezt a finomságot. Múlt éjjel meg azt álmodtam, hogy elkészítem. Nem volt más választásom, ma megcsináltam, arra gondolva, hogy holnap majd milyen jó lesz. Aztán anya tervez, gyermek végez... A fiam a háromnegyedét elpusztította, gondolom úgy gondolta, a maradékot osszuk be...

Visszatérve az álomra. Néhány napja álmomban Limara egyik kenyerét sütöttem, azt hiszem, arra is hamarosan sort kerítek.:)




Kolbászos csónakok

2011 január 11, kedd

Limaránál járni mindig élmény. És mindig találok újabb és újabb csodákat, amiket muszáj kipróbálni. Ezeket a csónakokat is ott találtam és csak vártam a percet, hogy kipróbáljam. Mivel kolbászom volt bőven, csak kolbásszal készültek. A sonkás változatot is majd kipróbálom. Persze szépség terén még van mi tanulnom...:O




Gesztenyés habcsók falatkák

2011 január 9, vasárnap

Volt és van is még gesztenyepürém a mélyhűtőben, ezt el kell használni. Szerencsére a férjem rajong mindenféle gesztenyés édességért, így a kedvében is tudok járni. Ezt a sütit Tücsökbogárnál találtam (míly meglepő). Közel nem lett olyan szép , mint az övé (néhány habcsók megtört, amikor leszedtem a sütőlapról), de habkönnyű és nagyon finom. Tücs! Köszi a receptet!:)




Nagyon finom sütemény

2011 január 9, vasárnap

Egyszer a szomszéd nénim kínált meg ezzel a süteménnyel és annyira ízlett, hogy azonnal elkértem a receptjét. Mondta, hogy nincs is igazán neve, csak mindenki így hívja. Nos, ezt a nevet megérdemli.:)

Nagyon finom sütemény

4 tojás sárgáját kikeverünk 15 dkg vajjal és 15 dkg cukorral. 1 ek kakaót adunk hozzá, a tojások felvert habját, 7 dkg réteslisztet, amit fél cs sütőporral elkevertünk. Végül 12 dkg durvára tört diót. Kikent, lisztezett tepsiben sütjük előmelegített sütőben, 180 fokon. A kisült tésztát megkenjük pikáns lekvárral (én sk. ribizlizselével kentem meg). 20 dkg darált diót, 15 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral és 4 ek rummal összekeverünk, és rákenjük a lekvár tetejére. 1 egész tojást, 3 ek kakaóport, 10 dkg porcukrot és 20 dkg vajat habosra keverünk. Rákenjük a diós töltelékre. A végén kerül rá a máz: 10 dkg csokoládét felolvasztunk gőz fölött és kikeverjük 7 dkg vajjal.




Karajszeletek gazdagon

2011 január 9, vasárnap

Finom csirkehúsleves volt ebédre cérnametéltnek álcázott förmedvénnyel. Nem tudom, hoyg vagytok vele, de néha aknára futok bizonyos tésztákkal. Nem is tudom, ez milyen márka volt, amit használtam, mert dobozban volt, csomagolása nélkül. Nem is most vettem, de valahogy nem volt jó. Persze, csak nekem tűnt fel. Utána viszont kárpótolt ez a húsétel. Tényleg gazdag és finom.:) Én sült krumplival tálaltam.

Karajszeletek gazdagon
Hozzávalók: 6-8 szelet karaj, 3-4 db paradicsom, fél szál póréhagyma, 3 szál újhagyma, 15-20 dkg gomba, 20 dkg sajt (ha kétféle sajttal készítjük, finomabb lesz), 4 dl főzőtejszín, petrezselyem, só, bors, grill fűszerkeverék, olaj, vaj
A húst befűszerezzük (só, őrölt bors, grillfűszer), majd kevés olajon elősütjük. Egy jánai aljára rakjuk a szeletekre vágott póré- és újhagymát, majd rátesszük a húsokat. Közben kevés vajon megpirítjuk a gombát petrezselyemmel, majd a húsokra tesszük. A paradicsomot karikákra vágva a húsokra halmozzuk, végül sajtszeleteket teszünk rá. Az egészet leöntjük a tejszínnel. Háromnegyed órára letakarva tesszük a sütőbe, majd ha a hús már teljesen megpuhult, levesszük a tetőt és hagyjuk megpirulni a tetejét. Petrezselymes burgonyával, vagy burgonyapürével tálaljuk.