Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Korianderes guacamole és salsa fresca

2011 május 20, péntek

Fiamnak (aki nekem csak fiacskám, de ez olyan cikiiiiiiiiiiii), ma van a születésnapja. Igazán szerettem volna a kedvében járni. Imádja a mexikói konyhát és nem nyúltam mellé!:))) Ahogy most oldalra nézek, látom, hogy most is ezt eszi. Nem tortás, így tortát most nem sütök, majd holnap egy kis macaron-t.

Korianderes guacamole
Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 1 lime leve, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 2 ek korianderzöld, chilipaprika ízlés szerint
Az avokádókat meghámozzuk, a gyümölcshúst bekenjük a lime levével (így nem barnul idő előtt), apróra felkockázzuk. Egy részét villával áttörjük. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a lime maradék levét, borsozzuk, óvatosan sózzuk. Nekem volt még itthon guacamole fűszerkeverékem, így azt is beleszórtam. A koriander leveleit lecsipkedjük, apróra vágjuk, és a krémhez adjuk.(Nehéz friss korianderhez jutni, nekem por alakban van itthon). A chilipaprikát vékony karikára szeljük, ezt is a krémhez keverjük.

Salsa fresca
Hozzávalók: 4 paradicsom, 2 kisebb, vagy 1 nagyobb fej lilahagyma, só, őrölt bors, 1 lime leve, 2-3 ek korianderzöld
A paradicsomokat és a lilahagymát apró kockákra vágjuk. Sóval, borssal, a lime levével ízesítjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott korianderzöldet, vagy porral ízesítjük. Tortillachipsszel tálaljuk.




"Lábtörlő"

2011 május 15, vasárnap

Na persze, ha valaki beletörölné, lehet, hogy morcos lennék...

Illéskrisz "találmánya" ez a pék-csoda, amit természetesen nem hagyhattam ki és meggyőződésem, hogy ebből is blog-hullám lesz!




Epres-bazsalikomos túrókrém

2011 május 14, szombat

Hogy a receptre hol leltem, nem tudom... De szívből ajánlom, mert nagyon finom és egyszerű.

Bazsalikomos epres túrókrém
Egy kisebb tálat kirakunk Limoncelloval ízesített limonádéba mártogatott babapiskótával. Aztán 25 dkg túrót habosra keverünk 0.5 dl tejszínnel és 4 ek cukorral, majd óvatosan belekeverjük az előzőleg 1 cs vaníliás cukorral habbá vert 2 dl tejszínt. Kb 25-30 dkg epret kisebb kockákra vágunk, néhány nagyobb bazsalikom levelet pedig durvára aprítunk és ezeket is a túrókrémbe keverjük, majd az egészet a piskótákra halmozzuk. A tetejét szeletelt eperrel és bazsalikom levélkékkel díszítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük (minél több időre, annál jobb)    




Calzone

2011 május 14, szombat

Limara oldalán találtam ezt a receptet, kiváló ebéd lett ma belőle...

Calzone
Tészta: 50 dkg liszt, 1,5 tk só, 3 ek olívaolaj, 3 dl víz, 1 tk cukor, 2 dkg élesztő
A hozzávalókból rugalmas, kicsit inkább lágyabb, mint keményebb tésztát dagasztok. Kenyérsütőgépben is készíthető. Kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd 8-9 egyforma darabba vágom. Kör alakúra nyújtom őket, kb. 2 mm vastagra. Kb. akkorák lesznek, mint egy kistányér. Egyik felére halmozom a tölteléket, nem sajnálom, ráhajtom a másik felét, a szélét körbe visszahajtogatom. Sütőpapírral bélelt tepsin hagyom őket kelni 20-30 percig. Lekenem tojással, villával megszúrom a közepét, hogy a gőz távozni tudjon. 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütöm, vagy míg eléri a kellő színt.
Töltelék: közepes fej hagyma, vagy egy darab póréhagyma, 30 dkg darálthús, 20 dkg gomba, 10 dkg füstöltsonka, 1 g zúzott fokhagyma, 2-3 db paradicsom, kaliforniai paprika, só, bors, kakukkfű, petrezselyemzöld, reszelt sajt
Tálaláshoz: tejföl, chiliszósz
A tölteléket szinte mindig másképp készítem, attól függően, épp mi van itthon, mit kell sürgősen felhasználni. Ezek a hozzávalók általában benne vannak, de ízlés szerint variálhatók. Kevés olajon megfonnyasztom a hagymát, ráreszelem a fokhagymát. Jöhet rá a hús, ami fehéredésig pirítok. a darált vagy apró darabokra vágott füstöltsonka. A gombát általában sajtreszelőn reszelem le, mert a kisebb fiam nem eszi meg, ha darabokban találkozik vele, az ízével viszont semmi baja. Sózom, borsozom, kakukkfűvel megszórom. A paradicsom héját lehúzom (pár másodpercre forrásban lévő vízbe dobom, majd azonnal lehűtöm), apró kockákra vágva teszem a húshoz. Az egészet közepes lángon puhára párolom. Vigyázok, hogy ne szárítsam ki, szaftos maradjon a ragu. Csak a legvégén adom hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és a szintén aprított petrezselyemzöldet. Langyosra hűtöm. Ezután keverem hozzá a reszelt sajtot. Tálaláskor teszek az asztalra sima tejfölt a gyerekeknek, magunknak chiliszósszal kikevertet. leharapjuk a calzone csücskét, majd belecsorgatjuk. A forró töltelék és a csípős, savanykás, hideg tejföl mennyekbe emeli a calzonét.




Csíkos formakalács recept

2011 május 14, szombat

Merthogy ez lemaradt...

Csíkos formakalács
Hozzávalók: 35 dkg liszt (esetleg 2-3 dkg kell még hozzá), 2,5 dkg élesztő, 1/2 ek cukor, 2 dl tej, 1 dl olaj, 5 dkg cukor, 1 db tojás (kicsi), 1/2 tk só (5 gr), 1,5 dkg kakaópor
Az élesztőt a fél ek cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet 1/2 dl olajjal, a sóval, a tojással, a cukorral és az élesztős tejjel jól összekeverjük (robotgép csiga formájú keverőjével, kenyérsütő géppel vagy kézzel dagasztjuk). Elfelezzük a tésztát. Az egyik felét egy tálba tesszük és letakarjuk. A másik felébe beledagasztjuk a maradék 1/2 dl olajjal elkevert kakaót (érdemes ezt a felet a keverőtálba visszatenni). Ezt a tésztát is lekakarjuk, és mindkét tésztát langyos helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük..
A megkelt tésztákat egymás után kinyújtjuk, lehetőleg téglalap alakúra és olyan hosszúra, mint amilyen az előkészített három forma hossza együtt. A fehér lapot vékonyan megkenjük olajjal, majd ráhelyezzük a kakaós lapot úgy, hogy lehetőleg pontosan fedje a fehér tésztát. Ezután szorosan felcsavarjuk, mint a beiglit, és a rudat három egyenlő darabra vágjuk. A rudakat az előkészített formákba csúsztatjuk, és a formák mindkét végét lezárjuk a fedőjükkel, majd ismét 20-30 percig kelesztjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük és 35-40 perc alatt készre sütjük.




Formakalács reggelire

2011 május 14, szombat

Időnkén vannak bizonyos hullámok, amik végig söpörnek a sütni-főzni szeretők körében. Ezt a kalácsot először az nlc főzős topikjában láttam, de forma hiányában nem is nagyon gondolkoztam róla. Aztán megindult az a hullám, amelyik ilyen forma beszerzésére irányult. Én alchri barátnémtól kaptam, ő Németországban tudta beszerezni. Aztán van egy másik leányzó, aki szintén Németországból felvállalta a sok "dilis" háziasszony rendeléseit és mindenkinek elküldte a formát. Azóta már itthon is lehet kapni.




Amikor valami nem sikerül...

2011 május 10, kedd

... akkor például nem kerül fel fotó róla. A recept nagyon tetszett, de a végeredmény katasztrofális! Az étel neve: Krumplipüré gombóc parajjal töltve

Úgy gondoltam, ez tökéletes keddi ebéd. De tragédia lett a végeredmény. A krumplipüréből elvileg gombócokat kellett volna gyúrni, közepükbe lyukat fúrni és párolt spenóttal megtölteni, zsemlemorzsába forgatni, sütőben készre sütni. Tálaláskor tejföllel meglocsolni. Ugye, hogy jól hangzik? Ehhez képest a krumplipüré túl lágy volt, s bár tettem hozzá még lisztet, túl sokat nem mertem, hogy ne liszt legyen az ebéd. Így igazán formázni nem lehetett. Ezért a tepsire halmokat rakosgattam belőle, rákanalaztam a spenótot, a tetejére újra krumplipüré és megszórtam zsemlemorzsával. Ja! A sütőpapírra is szórtam zsemlemorzsát. Átsütöttem, de nem lett egy nagy durranás. Szóval, ez az étek nagyvonalúan kikerült a repertoárból...




7 dolog - rólam

2011 május 9, hétfő

A díjat megkaptam, bezsebeltem boldogan, ám nem tettem eleget annak a feadatnak, hogy írjak 7 dolgot magamról.

Hát, most megpróbálom, bár nem könnyű és nem is szeretek túl sokat magamról beszélni.

Azért nekiugrom:

1. Mint ez nyilván kiderült, szenvedélyem a konyha, bár csak amatőr módon. Bármilyen rosszkedvű, vagy fáradt vagyok, a konyhában mindent félre tudok tenni.

2. Ehhez kapcsolódik, hogy rávetődöm mindenféle új konyhai "kütyüre" csetreszre, bár már helyem sincs lassan, ahová tegyem őket.

3. Gyerekeim már lassan komoly felnőttek, de nekem mindig a gyerekeim maradnak, bár gondolom ez néha nekik már terhes is lehet. Igyekszem úgy vezetni a háztartásomat, hogy elsődleges szempont, hogy ők mit szeretnek. Nekem sokakkal ellentétben a legnagyobb öröm, ha pillanatok alatt mindent elpusztítanak, amit eléjük teszek. (Zárójelben jegyzem meg, hogy viták akkor alakulnak ki, ha épp készülök valamire, és gondosan beszerzem a hozzávalókat. Ezeket elrejtem a hűtő jobb fiókjába, majd váratlanul eltűnnek, mert valakinek épp arra támadt kedve. )

4. Van két szálkásszőrű tacskóm, ők is a "gyerekeim", bár idős korukat tekintve, emberi léptékkel számítva már mindketten sokkal idősebbek nálam. És egyre jobban félek az elmúlásuktól. Hiába tudom, hogy nekik ennyire van szabva a lét, ebbe nagyon nehéz beletörődni.

5. A blogomban többször említem Édesapámat, aki idén lesz 93 éves, szerencsére jól van. Őt hetente meglátogatom és ezzel mindkettőnknek nagy örömöt szerzek. Kedvence a macaron, amit szoktam vinni neki, ha épp készítek. Ennek csak a mandula körülményes beszerzése szabhat határt.

6. Másik hobbim az internet, ezen belül is a receptek gyűjtése. Azt hiszem, számottevő gyűjteményem van már, a közel 10.000 kinyomtatott oldallal.

7. Talán rólam annyit, hogy barátságos embernek hiszem magam, senkit nem bántok, ha engem nem bánt senki. Alapvetően a szakmámat tekintve is ember-szerető vagyok, de ha valaki megbánt, nagyon nehezen felejtek.

 

Huh.... Bevallom, nem ment könnyen ennek a 7 pontnak az összeszedése. De talán ennyi elég is lesz. Ugye?




Diamond blogger

2011 május 8, vasárnap

Kaptam egy újabb díjat. És ez a díj különösen kedves nekem! :) Mégpedig azért, mert egy olyan leányzótól kaptam, akit nem is ismertem, azt hiszem, véletlenül talált rá a blogomra, de azóta rendszeres látogatója. Persze én is megnéztem az ő blogját és innentől még jobban a szívembe zártam, hiszen az egyik kedvenc állatkám nagy rajongója. Nézzétek meg a blogját, érdemes!:) ITT

És a díj, amit kaptam:

Nem írom be mégsem a szabályokat, sőt külön nem is emelek ki senkit, akinek továbbadom. Szívesen adom Mindenkinek, aki erre jár!:) Végső soron azért nem írom le a 7 bloggert, akiknek adnám, mert sokkal többen vannak ők, mint heten és senkit nem akarnék kihagyni! Így viszont azt érzem, hogy mindenkinek átadhatom!:)




Bazsalikomfagylalt

2011 május 7, szombat

Na, ezt a receptet Strawberry blogján találtam, és azonnal tudtam, hogy meg kell csinálnom. Ugyanis annyira képtelennek tűnt első olvasatra, hogy úgy gondoltam, csak különleges és finom lehet. Nem csalódtam!

Bazsalikomfagylalt
Hozzávalók 2 főre: 2 nagy marék bazsalikom levél (annyi nagy marék levél, ahány fő), 100 g fehér csokoládé, 1,5 dl tejszín, 1 dl tej, 30 g cukor, 30 g marcipán
Egy lábasban kis lángon - óvatosabbak vagy profik vízfürdőben - olvasszuk fel a csokoládét langyosra. Morzsoljuk bele a marcipánt - szintén olvasszuk fel. Turmixoljuk össze a bazsalikomot a tejjel, majd a csokival. A tejszínt verjük fel a
cukorral és keverjük a masszához. Tegyük mélyhűtőbe néhány órára. Vájjunk belőle gombócokat és összetört eperrel fogyasszuk.