Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Betyár gombóc

2011 július 27, szerda

Milyen szép és sokszínű a magyar nyelv! Amit ma főztem, nem lett ebéd, inkább estebéd. Merthogy nem is annyira vacsora, de akár az is lehetne. Bár, nem nagyon szoktunk meleget enni vacsorára. Mindegy, minek hívjuk, nagyon finom.

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 40 dkg gomba, 1 dl étolaj (vagy zsír), 2 nagy fej vöröshagyma, 2 tojás, só, bors, pirospaprika, zöldpaprika, tejföl
A csirkemellet ledaráljuk, befűszerezzük, beleütjük a tojásokat, és diónyi gombócokat formázunk. A hagymát apróra vágva üvegesre dinszteljük, beletesszük a felaprózott gombát, ízesítjük. Ha jól felforrt, belerakjuk a már elkészített gombócokat, és 20-25 percig lassú tűzön főzzük. Az elpárolgott lét kevés vízzel pótoljuk úgy, hogy bőven legyen szaftja. Nokedlivel vagy kakastaréj tésztával tálaljuk. Aki szereti, tejfölt is tehet rá.

Én némi lustaságból nem főztem hozzá körítést. Volt itthon nagyon finom kenyér, azzal ettük. De nekem a tejföl kellett rá.




Marcipánnal töltött sárgabarackos gombóc

2011 július 26, kedd

Imádom Habliliom receptjeit. Különösen azért, mert még soha egyetlen receptjében nem csalódtam és azért, mert mindig olyasmit csinál, amit nagyon szeretek. Így találtam erre a gombócra is nála. Még elcsíptem egy kis sárgabarackot a zöldségesnél, így gyorsan megcsináltam. Nagyon finom!:)

És itt a recept is, egy picikét változtatva...


A tésztához: 25 dkg ricotta (jól behűtve)- mivel nem kaptam, tehéntúrót használtam, 12,5 dkg finomliszt, 1 db közepes méretű tojás kissé felverve, 1 kis csipetnyi só
A töltelékhez: 8 db sárgabarack (nem voltak túl aprók, így félbevágtam őket), 8 db marcipánburgonya (vagy 8 dkg marcipán apró golyóbisokká formálva)
A hempergetéshez: 15-18 dkg zsemlemorzsa, 4 dkg jó minőségű vaj
A tálaláshoz: vaníliával kevert porcukor, sárgabarackpüré vagy lekvár, néhány szem marcipán
A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a hideg ricottát és a felvert tojást, csipetnyi sót. Gyors mozdulatokkal tésztává dolgozom az összetevőket. Vastagabb hengerré formálva frissentartó fóliába csomagolom, és 15-20 percre hűtőszekrénybe helyezem. Közben elkészítem a tölteléket. A 8 apró barackot megmosom, félig felvágom és eltávolítom a magjukat. Minden mag helyére egy kis darab marcipánburgonyát töltök úgy, hogy kitöltse a gyümölcs teljes szabadon maradt részét. A tésztát 8 azonos méretű szeletre vágom fel. Minden szeletet kissé ellapítok, és becsomagolom vele az előkészített barackokat, gyors mozdulatokkal gömbölyűre formálom. Egy nagy lábosban mokkáskanálnyi sóval vizet forralok, a lobogva forró vízbe rakosgatom a méretes gombócokat úgy, hogy bőven maradjon hely a növekedésre. Amikor feljönnek a víz színére, még 3-4 percet főzöm, szűrőkanállal tálra szedem. Egy nagy serpenyőben felolvasztom a vajat, beleszórom a zsemlemorzsát, folyamatos keverés mellett aranyszínűre pirítom. Ebbe forgatom a gombócokat. A még meleg gombócokat vaníliás cukorral meghintve, kevés frissen főzött sárgabaracklekvárral vagy hidegen turmixolt sárgabarackpürével és néhány apróra vágott marcipánburgonyával tálalom.




Lánykám születésnapi ajándéka :)

2011 július 26, kedd

Lánykám, vagyis az "udvari fotósom" a fényképezőgépéhez már nagyon szeretne egy jó objektívet. Csakhogy az objektív drágább, mint maga a fényképezőgép. De, ha az embernek van egy lánya, aki ráadásul olyan, mint az én lánykám, akkor nehéz neki ellenállni! Még akkor is, ha a pénztárcámban nincs annyi, hogy egy megfelelő objektívot vegyek. Hát, ez sikerült:

Nos, a félreértések elkerülés végett: ez egy bögre!:))))




Frissítő nektarinos csemege

2011 július 24, vasárnap

Férjem veje és unokája ma érkeztek meg Kanadából és valami könnyű édességgel akartam őket kínálni a hosszú út után. Így került terítékre ez a dr. Oetker-es recept. Ha valami nem túl édes édességre vágytok, akkor ajánlom kipróbálni, mert mint a neve is mutatja, frissítő csemegéről van szó. :)

Hozzávalók: 350 g nektarin, 200 ml hideg habtejszín, 200 g natúr krémsajt (nem sózott, pl. mascarpone), 1 tasak Dr. Oetker Aranka krém vaníliaízű, 1 tasak Dr. Oetker Zselatin fix, 200 ml tej, 100 ml száraz pezsgő (én őszibarackos pezsgőt vettem, nagyon finom bele), kb. 80 g töltött csokoládés ostya
A nektarint megmossuk, kimagozzuk, egy barackot vékony csíkokra szeleteljük, a többit apróra vágjuk. Egy üveg tálat fóliával kibéleljük. A tejszínt konyhai robotgéppel rövid ideig verjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet, és kemény habbá verjük. A krémsajtot átkeverjük. Az Aranka krémet a tasakon lévő használati utasítás alapján, de 200 ml tej és 100 ml pezsgő felhasználásával elkészítjük, majd a krémsajthoz keverjük.
Hozzáforgatjuk a tejszínhabot, végül a felkockázott nektarint. A krémet az előkészített formában elsimítjuk, a tetejét az ostyával befedjük. A desszertet fél órára
hűtőszekrénybe helyezzük. Tálaláskor a desszertet a formából kifordítjuk, tetejét a
félretett barack szeletekkel és a maradék kis kockákra vágott ostyával díszítjük.




Dupla sajtos cukkinis palacsinta

2011 július 24, vasárnap

Szeretem/szeretjük a cukkinit. Ezerarcú zöldség és lehetőleg ki is használom ezt a sokféleségét. Ezt a palacsintát sokszor megcsinálom és fel sem tűnik, hogy nincs benne hús. Melegen az igazi, de hidegen is nagyon eteti magát (már, ha marad belőle...)

Elkészíteni nagyon egyszerű:

Hozzávalók: 2 közepes, de zsenge cukkini, 1 tk só, 2 tojás, 30 dkg liszt, 2-3 dl víz, 4-5 tömlős Camping sajt, 25 dkg reszelt füstölt sajt

A cukkinit kislyukú reszelőn lereszeljük. A sóból, tojásokból, a liszttel és vízzel placsintatésztát keverünk, majd hozzáadjuk a cukkinit is. Palacsintasütőben vajat hevítünk és egy merőkanálnyi tésztát teszünk bele. Én el szoktam kör alakúra kenegetni, így viszonylag egyforma palacsintákat kapok és egyébként sem folyós. Oldalanként 2 percig sütöm, majd hőálló tálra csúsztatjuk. A palacsinta tetejét megkenjük a tömlős sajttal és megszórjuk a reszelt füstölt sajttal. A legfölső szelettel is így járunk el, majd az egészet sütőbe toljuk kb. 10 percre. Úgy szeleteljük, mint a tortát.




Fokhagymás paradicsomszósz Ricky-től

2011 július 20, szerda

Ricky a kolléganőm, aki valamilyen különös oknál fogva első perctől elfogadta, hogy milyen megszállott vagyok a konyhában. És hozzájárult kulináris ismereteim bővítéséhez ezzel a nagyon finom, nagyon olasz paradicsomszósszal. Tegnap kóstoltam először, ma gyorsan megcsináltam a családnak. Tészta-imádó fiám boldog lesz, ha hazaér...

És a fennséges recept a saját kiegészítéseimmel:


Hozzávalók: 4-5 gerezd fokhagyma, 4-5 paradicsom, majoránna, oregano, sajt, só
Fokhagymát összetörjük és kevés olajon megsütjük. Mellédobjuk a hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Ízesítjük 3 csapott tk majoránnával, 1 tk oregánóval, sóval. Tésztát kifőzzük, jó bőven teszünk rá a szószból és tetejét sajttal meghintjük.

Én több paradicsomból csináltam és tettem bele apróra vágott bazsalikomot és kicsi őrölt borsot is. De ezek nélkül is finom.:)




Csupa csokis

2011 július 17, vasárnap

Ez tulajdonképp egy keksz-féleség. Azért írom, hogy féleség, mert nem ropogós, inkább a külseje roppan, a belseje krémes. Nagyon finom és tényleg csupa csoki!:)

És egy kicsit jobb kép a tegnapi Nagyburgonyáról:




Pisztáciafagylalt rumos mártással

2011 július 17, vasárnap

Idén nyáron nem tudok leállni a fagylalt készítéssel! És már egy ideje terveztem a pisztácia fagylaltot. Ami számomra még különlegessé teszi, hogy ehhez tölcsért is én "gyártottam". Pontosabban a fagylalt alatt látható tölcsér-tányért. Nem is tudom, eddig ezt miért nem próbáltam ki, isteni finom és viszonylag egyszerű.

Hozzávalók: 2 ek pisztácia massza, 3 tojássárgája, 8 dkg cukor, 5 dl tejszín
Az öntethez: 2 tojássárgája, 3 dkg cukor, ½ rúd vanília kikapart belseje, 3 cl rum, 2 ek tejszín
Ha nincs pisztácia masszánk, akkor 5 dkg natúr pisztáciát apróra vágunk, azután a felét 4 ek tejjel pürévé törjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt és a pisztáciás tejet.  Éjszakára mélyhűtőbe rakjuk. Az öntethez a tojássárgáját 1,5 dkg cukorral meleg vízfürdőben habosra verjük. A maradék cukrot karamellizáljuk, majd a vaníliával és a rummal együtt a tojáskrémbe keverjük. végül hozzáadjuk a tejszínt. A pisztáciaparfét tányérokra borítva az öntettel együtt tálaljuk, a maradék pistáciával meghintjük.




Tarhonyás krumpli baconba tekert virslivel

2011 július 17, vasárnap

Ez volt ma az ebéd. Tulajdonképp egész délelőtt is egyedül voltam itthon (kitakarítottam) és nem is nagyon tudtam "komoly" ebédet elképzelni. De semmi perc alatt tűnt el ez is, annyira finom volt. És igazán egyszerű elkészíteni!

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 10 dkg tarhonya, 2 ek tejföl, 6 db virsli, 6 szelet bacon, só, bors, pirospaprika, ételízesítő, 2 db babérlevél, 1 ek liszt a habaráshoz
A felkockázott krumplit kevés olajon megfuttatjuk, megszórjuk pirospaprikával, és vízzel felöntve, 2 babérlevéllel és sóval ízesítve megfőzzük. Nem kell teljesen puhára főzni a krumplikat. A tejfölt összekeverjük a liszttel, behabarjuk a krumplit, hozzáadjuk a tarhonyát és annyi vizet, amennyi nagyjából a hozzáadott tarhonya másfél-kétszerese. Amikor megfőtt a tarhonya, kell hogy maradjon kevés leve az ételnek, vagyis hasonló állagúnak kell lennie, mint egy főzelék. Közben a virsliket betekerjük a baconszeletekbe, és egy tepsibe téve készre sütjük, majd a tarhonyás krumplival tálaljuk.




Nagyburgonya

2011 július 16, szombat

Emlékeztek erre a süteményre? Legalábbis azt hiszem így hívták. Gyermekkoromban nagyon szerettem.  Hát, most megpróbálkoztam vele és mondhatom, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.:) Sajnos "udvari fotósom" nincs itthon, így csak ilyen képek készülhettek...

 

Ez a recept talán Stahl Judittól van, de nem vagyok benne egészen biztos, már régóta őrizgetem és tervezem az elkészítését.

A piskótához: 5 tojásfehérje, 5 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1 kk víz, 10 dkg liszt
A töltelékhez: 15 dkg étcsokoládé, 1 dl habtejszín, 25 dkg puha vaj
A burkoláshoz: 30 dkg marcipánmassza
A hempergetéshez: 10 dkg cukrozatlan kakaópor
Sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásfehérjéből lágy habot verünk, majd apránként hozzászórjuk a cukrot és kemény habot verünk belőle. A tojássárgájákat simára keverjük a vízzel, hozzáforgatjuk a habhoz, majd beleszitáljuk a lisztet is. Habzsákból  félgömb alakú halmokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól némi távolságba. Tetejüket meghintjük liszttel, és kb. 10-15 perc alatt megsütjük őket. Rácson kihűtjük. A  tejszínt felforraljuk, majd ráöntjük a csokira és simára keverjük. Kihűtjük. A vajat jó habosra keverjük (én ezt úgy szoktam, hogy jóval előbb kiteszem az asztalra és így elég puha mire a keverésre kerül a sor) és apránként hozzáadjuk a tejszínes csokoládét. 2-3 perc alatt habossá verjük. A kihűlt piskótahalmokból pogácsaszaggatóval egyforma köröket vágunk, belsejüket kikaparjuk. Végül domború végüket egyenesre vágjuk, mert ez lesz a sütemény talpa. Minden második piskótakorong belsejét jó púposan megtöltjük a krémmel, majd befedjük egy üres piskótával. Finoman összenyomjuk őket, hogy gömbölyűek legyenek. Hűtőbe tesszük 1-2 órára. A marcipánt vékonyra nyújtjuk, 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, melyeket vékonyan bevizezünk. Közepükre teszünk 1-1 süteményt, beburkoljuk őket a marcipánba és kezünkkel egyenletesen eldolgozzuk. Alaposan meghemperegetjük őket kakaóporban, finoman ledörzsöljük róluk a felesleget. Díszítésként éles késsel a marcipánt két-három irányból kissé bevágjuk.