Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Húsvéti készülődés

2012 március 31, szombat

Múlt héten megvettem a Fahéj című új gasztronómiai magazint. Nagyon szép és találtam benne jópár ígéretes receptet. Ezt a Csokis-matcha teás trüffelt azonnal ki kellett próbálnom és most próbálom megmenteni húsvétra:

És persze macaronokat is szeretnék az asztalra, többféle színűt, bár nem tudom mikor lesz rá időm... A pirosat ma próbáltam ki:




Szerelem első látásra - Színes szórócukor

2012 március 26, hétfő

Igen, azonnali szerelembe estem tegnap, amikor Dinánál megtaláltam ezt a pompás dekorációs kelléket. Tegnap már nem tudtam nekiállni, de ma már semmi nem tarthatott vissza. És ahogy készültek, a szerelem csak egyre mélyült... Dinának míg élek, hálás leszek ezért az ötletért, a kis üvegecskében meg egyelőre csak gyönyörködöm és tovább mélyítem a szerelmet!:) (Ami világos, majdnem fehérnek tűnik a fotó, az gyönyörű halvány lila)




Taco saláta másodszor

2012 március 25, vasárnap

És azért másodszor, mert egyszer már szerepelt a blogomban 2010-ben. Csak az egy teljesen más recept volt. Ez a mostani talán a Mindmegette oldalán volt/van fent. Választani nem könnyű, aki szereti a mexikói ízeket, annak mindkét variáció ízlik egészen biztosan!:)

Hozzávalók: 500 g darált marhahús, 1 konzerv vörösbab (fehér is jó, de a vörös ehhez karakteresebb), 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva, olívaolaj
fűszerek: só, bors, csilipor, chili con carne fűszerkeverék, egy csipet fahéj, 1 fej saláta apróra tépve, 4-5 nagy paradicsom kis kockákra vágva, 1 nagy répa lereszelve, 150 g reszelt sajt, 1 cs tortilla chips

A felvágott hagymát az olajon megpirítom, majd rádobom a húst, és azt is megpirítom. Közben ráteszem a fűszereket, és amikor már kész, hozzákeverem a konzerv babot (én szűrőben leöblítem, nem szimpatikus az a lé amiben úszik), ezzel már csak összerottyantom, mivel a bab puha. Ha kell, egy kis vizet öntök hozzá, hogy szaftja is legyen. A salátát tányérra teszem, rádobom a paradicsomot, répát, majd erre jön a babos hús, erre pedig a reszelt sajt. Tortilla csipsszel esszük, kiadós ebéd, vagy vacsora, kellemesen átmelenget a csípőssége, ugyanakkor a zöldségek adnak neki valami tavaszias frissességet.




Okosságok, hasznos tippek

2012 március 19, hétfő

Most kaptam mailben egy nagyon kedves ismerősömtől. Szerintem mindenki hasznát veheti, ezért megosztom:

Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk,  nem "köpköd" sütés közben


Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A jól megmosott gyümölcs
héját lereszelem, és cukorral   összekeverve egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom.
Süteményekhez kiváló.
A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez.
De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.


Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat,így nem ragad az edényaljához,
és az olaj is kevésbé habosodik.


A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés közben nem száradnak ki.

A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé megfonnyad.
Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe néhány percre.>


Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor.
Ha  faszénparázsra babérlevelet, rozmaringot vagy
más illatos fűszereket szórunk, a húsok átveszik az aromás illatokat.


A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját, ha előtte hideg vizet engedsz rá.
Ezután pikk-pakk lejön a bőre.


Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,  nokedlihez, stb.
teszek bele egy kis kurkumát.Nagyon szép színe lesz tőle.


A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget összeturmixolom.
Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!

A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm,és amikor már majdnem kész a leves
(gulyás, bab, stb.),csak akkor teszem bele. Finom az íze és az illata.

A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe. Gyors és nem maszatolós.


Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába csavarod, majd előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss lenne.


Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű anyagban helyezem az üvegbe,így nem lesz zavaros a lé és egyben kiemelhető.

Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - VAGY  szórj rá lisztet !
Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem .

Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.


A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti kellemetlen szagokat.

A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem szárad ki.

Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő ezért miután kivettük, keverjük fel.

Mikrohullámú sütőben is fellehet olvasztani a csokit,ha vízfürdőbe rakjuk
(pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beletszünk egy magas
falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét).

Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük.
A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.

Ha megégettük az ujjunkat,és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba az égett részt: nem fog felhólyagosodni.

Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel:rántottához, omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló,
ill. habcsókot is készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával süteményeket is.

Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb fokozatra betesszük.


Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt:
vegyünk a piacon friss leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le.
Tegyük kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, Ez tartósítani fogja.
Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!

Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket.
Banánt egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad,

Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük, sokáig
eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.

Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
tökéletes ízadó komponensek lehetnek.


Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad le,
és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi szénsavas
ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.

A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg
vizet öntünk a főzőléhez.

A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy
kis sört is öntünk.

Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat. Garantáltan
lecsusszan róla a méz!

A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen
reszelhető.

A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
szükség van.

Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le,
hogy egy 1 literes tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem,
ebbe teszem a fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból ,   így kis téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a fagyasztóban.

A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda,
ahonnan el akarjátok űzni őket!!!
Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
A Tükör gyönyörű lesz ha Vhite Spirittel tisztitod (festék hígító)
Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe
A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
Hogy a citrom kiadja a az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben és csak utána csavard
Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy szelet kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a morzsák ne kerüljenek a káposzta közé)
A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
Hogy a krumpli előbb főjön meg, hámozd meg, csak az egyik oldalát
Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd megszáradni, és csak utána mosd ki.

Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé,


Kínai közmondás;
Ha valaki megoszt veled valamit aminek Te hasznát veszed, erkölcsi kötelességed, hogy azt Te megoszd mással !




Pozsonyi kifli Illéskrisz ihletésére

2012 március 18, vasárnap

Tegnap láttam meg Illéskrisznél a Pozsonyi kifliket. Annyira csábító volt, hogy nem sokat hezitáltam, mit süssek ma. Szerencsére minden hozzávaló volt itthon.




Húsos burgonyagombóc joghurtos öntettel

2012 március 18, vasárnap

A mai ebéd öntletei a Mindmegette oldaláról származnak. úgy a leves, mint ez a finom krumpligombóc:

Húsos burgonyagombóc joghurtos öntettel
A burgonyagombóchoz: 60 dkg héjában főtt burgonya, 3 tojássárgája, 40 dkg liszt, 3 ek zsír
A töltelékhez: 30 dkg darált hús, 1 ek margarin, 3 gerezd fokhagyma, 1 kis konzerv sűrített paradicsom, 2 tk ételízesítő, bazsalikom, oregánó, chilipor (vagy erős pirospaprika)
Az öntethez: 1 pohár natúr joghurt, 1 tk mustár, rozmaring, kakukkfű, lestyán, majoránna
A töltelékhez a margarinon megpirítjuk a húst, hozzáadjuk a fűszereket, majd 5 perc után a sűrített paradicsomot és a fokhagymát, még 10 percig sűrűre főzzük. A burgonyagombóchoz krumplinyomóval áttörjük a burgonyát, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Kis gombócokat készítünk belőle, majd 1 centi vastagra kinyújtjuk, nagyjából fél tenyér nagyságú legyen. Ebbe töltjük bele a húst. Úgy zárjuk le a gombócokat, hogy főzés közben ne jöjjön ki a töltelék. Sós, ételízesítős vízben főzzük 8-10 percig. Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat, és a gombócokkal tálaljuk.




Burgonya krémleves füstölt hússal

2012 március 18, vasárnap

Ma kétféle leves is készült. Az egyik sima húsleves cérnametélttel, a másik ez a burgonya krémleves. Van itthon egy jókora darab angolszalonnám a tenyáról már egy ideje. Az elején még fogyott, aztán már nem annyira. Így ennek a húsos részét használtam fel a leveshez. Hát, nagyon finom lett!

Burgonya krémleves füstölt hússal
Hozzávalók: 40 dkg füstölt hús, 1,5 kg burgonya, 2 kanál zsír, kb. 4 kanál liszt, 5 dl tej, só, bors, babérlevél
a tálaláshoz: pirított kenyérkocka
A füstölt húst, ha nagyon sós, kiáztatjuk. A húst lábasba tettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte. Ízesítettem pár szem borssal, 2 babérlevéllel, és puhára főztem. Amikor megfőtt, kiemeltem a főzőléből, a levet pedig átszűrtem. A megtisztított és kockákra vágott burgonyát a leszűrt lébe tettem, és puhára főztem. Amikor a burgonya megfőtt, levettem a tűzről, majd néhány perc után botmixerrel pürésítettem. A zsírt megforrósítottam, beleszórtam a lisztet, de nem pirítottam, hanem azonnal felöntöttem a tejjel, majd összeforraltam. Amíg felforrt, falatnyi darabokra vágtam a füstölt húst. Végül a tejes péphez adtam a pürésített krumplit és a húst is, majd az egészet összeforraltam, és utána ízesítettem. Pirított kenyérkockákkal tálaltam.




Újabb macaron

2012 március 17, szombat

Kísérletezem, kísérletezem... Aztán egyszer majd biztos tökéletes lesz. Azért én látom a fejlődést, de azt is, hogy még min kellene javítani.

Szóval, Édesapámnak csináltam, ahogy már írtam, ezt a süteményt nagyon szereti:




Orange curd

2012 március 17, szombat

Az úgy volt, hogy a hosszú hétvége első napján Dolce Vita topikján találtam felhívást, hogy még van, kapható nála olaz narancs kezeletlen héjjal, csak érte kell menni. Kapva kaptam az alkalmon és elhoztam egy rekesz vérnarancsot. Jó részéből Kriszti útmutatása alapján levár készült, ezek még hűlnek a dunsztban. És ha már ilyen finomsághoz jutottam, Orange curd-öt is csináltam Emőke útmutatása alapján. Nagyon finomságos, selymes krém lett belőle:




Mogyorós csokoládés kalács reggelire

2012 március 15, csütörtök

Holnap reggelire már elkészült a kalács: