Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Oefs en cocotte

2012 április 28, szombat

Pont olyan, mint a neve! Könnyed, franciás és nagyon finom reggeli a hosszú hétvégére.

Oeufs en cocotte - tojás tálkában
Hozzávalók: 6 tojás, 6 szál zöldspárga, 6 szál újhagyma, 10 levél medvehagyma + 2 levél a díszítéshez, 12 dkg camembert sajt, 12 szelet bacon, 3 szelet szögletes pirítós,
bors, 6 ek tejszín
6 darab szufléformát olajozzunk ki vékonyan, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a belevalókat. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy serpenyőben pár csepp olajon megpirítunk 10 szelet bacont úgy, hogy előtte apró kis kockákra vágjuk őket. Amikor már szép pirosak, szedjük ki őket egy tálra, és a hátramaradt zsiradékban pároljuk meg az apróra vágott medvehagymát, újhagymát és a megpucolt, szintén apróra vágott zöldspárgát. Körülbelül 10 perc alatt megpárolódnak, ekkor öntsük vissza a pirított baconkockákat a serpenyőbe és forgassuk össze a zöldségekkel. Ezt a keveréket egyenlően elosztva szedjük bele a szuflétálkákba, majd borsozzuk őket ízlés szerint. A kerek camembert sajtot felvágjuk vékony (fél centis) szeletekre, majd összevágjuk kis kockákra, és ezt is a szuflétálkákba szórjuk a zöldséges-baconos finomságokra, egyenlően elosztva. Aztán a tojásokat egyenként üssük fel egy pohárba, és mindegyik tálkába tegyünk 1-1 nyers tojást, természetesen nagyon óvatosan öntsük át, nehogy a sárgája szétfolyjon. Hogy sütés közben ne égjen a tojás, mindegyik tetejére 1-1 evőkanál tejszínt is szedjünk. A szuflétálkákat helyezzük el egy tepsibe, majd a tálkák feléig öntsük fel a tepsit forró vízzel, és toljuk be az előmelegített sütőbe. Itt körülbelül 10 percig süssük. Akkor jó a tojás, ha a sárgája még kicsit lágy maradt. Amíg a tojásos finomság a sütőben sül, a maradék 2 szelet bacont 3-3 egyenlő kis darabkára vágjuk fel, és süssük tepsiben szép ropogós pirosra. Közben pirítsuk meg a kenyereket, és vágjuk össze a 2 levél medvehagymát, majd tálaláskor a szuflétálkákat ezekkel díszítjük. Ezt a finomságot akár előző este is el lehet készíteni, betoljuk a tálkákat a hűtőbe a zöldségekkel, sajttal és a baconnal, másnap reggel már csak a tojásokat ütjük rá, és mehet is a sütőbe. (A hűtőből érdemes hamarabb kivenni reggel, hogy kicsit akklimatizálódjon a sok baconos-zöldséges finomság, és persze maga a tálka, mielőtt betoljuk a plusz 180 fokba.) A hozzávalók az én saját kedvenceim, természetesen azt teszünk bele, amit csak akarunk: lehet félbevágott grillezett koktélparadicsomot, pármai sonkadarabkákat, füstölt lazacot, sprotnit, trappista sajtot - amit akár az oldalára is lehet tapasztani, szardellafilét, sült paprikát... egyszóval bármit, amit szeretünk! (Mindmegette)




Réteges pohárkrém

2012 április 28, szombat

Ha tavasz, akkor eper! Imáádom, és ezzel nem vagyok egyedül. Bár még nincs IGAZI eper, nemt udtam ellenállni a kísértésnek és a zöldséges nénim is azt mondta, vigyek belőle, mert nagyon finom. Háááát... ettem már ennél finomabbat is, de arra jó volt, hogy kipróbáljam belőle ezt a pohárkrémet. Nagyon finom lett!:) Majd eperszezonban gyakran kerül az asztalra.:)

A recept nem tudom honnan van, de leírom:

Réteges pohárkrém
Hozzávalók: 2,5 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg eper, 1 cs piros tortazselé
A díszítéshez: 4 szem eper, 4 dkg mandulapehely
Verjünk habbá 1,25 dl tejszínt. Forgassuk hozzá a mascarponét és a porcukrot, majd osszuk a krémet két részre. Gőz fölött főzzünk sűrű krémet a tojássárgájából és a vaníliás cukorból, majd adjuk az egyik adag krémhez. Daraboljuk fel az étcsokoládét, és olvasszuk fel a maradék tejszínnel. Forgassuk a felét a másik adag krémhez. Adagoljuk a csokoládés krémet poharakba, locsoljuk meg a megmaradt olvasztott csokival, majd kanalazzuk rá a tojásos mascarpone 2/3-át. tegyük hűtőbe. Az epret daraboljuk fel, és osszuk el a desszerten. Készítsük el a zselét a csomagoláson megadott utasítás szerint, osszuk el a négy pohárban, majd dermedésig pihentessük a hűtőben. Végül simítsuk rá a maradék világos színű krémet, és díszítsük szeletelt eperrel és mandulapehellyel.




Rozé zselé

2012 április 25, szerda

Amikor megláttam Eszter blogjában ezt a zselét, azonnal tudtam, hogy ezt mindenképp meg kell csinálnom! talán említettem, hogy mostanában meg vagyok veszve a rózsaszínért és magáért a rózsáért is. (bár a képen gerbera van:) ) A kép lehetne sokkal szebb is, ha a kis házi fotósom itthon lenne...:)




Sonkás töltött gomba

2012 április 25, szerda

Ez a finomság még tegnap készült vacsorára. Csak a technika ördöge nem engedte, hogy feltegyem ide. A recept a legfrissebb Vidék Íze-ben található. Igazán gyors és nagyon finom.:)

Hozzávalók: 8 szép, nagy gomba, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb hagyma, 10 dkg sonka, 2 dl tejföl, 2-3 ek párolt rizs, 1 tojás, 1 ek apróra vágott petrezselyem, só, bors
A gombát megmossuk, a tönköket levágjuk, megtisztítjuk, és nagyon apróra daraboljuk. A gombafejeket félretesszük. A szalonnát apróra vágjuk, zsírjára olvasztjuk, majd a pörcöt leszűrjük. A zsíron megfonnyasztjuk a reszelt (finomra vágott) hagymát, aztán rátesszük az apróra vágott gombatönköket, megsózzuk, pároljuk, majd zsírjára sütjük. Hagyjuk kihűlni. Közben a sonkát nagyon vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük a rizzsel és a párolt gombával. Hozzákeverjük a nyers tojást, valamint egy ek tejfölt is. A gombafejeket kikent tepsibe rakjuk. púposan megrakjuk  a töltelékkel, majd kikeverjük a maradék tejfölt, ízesítjük sóval, s minden gombafejre öntünk belőle. Végül az egészet megszórjuk a szalonnapörcökkel. A tepsit alufóliával beterítjük, aztán 25 perc alatt megsütjük. A legvégén levesszük róla a fóliát és úgy pirítjuk egy kicsit.




Karfiolos csirke sajtmártással

2012 április 22, vasárnap

Vannak kedvenc bloggereim. Gondolom más is így van ezzel... Az egyik Magos Judit blogja, aki nagyszerű asztaliteniszezőnk volt, de már régóta Spanyolországban él. Szuper jó blogot vezet és ezt a fantasztikus ebédet nála találtam. Jó szívvel ajánlom Mindenkinek, aki szereti a friss karfiolt, a zsenge sárgarépát és a csirkehúst! Recept ITT.




Picadillo a fűszeres kubai marhahús

2012 április 21, szombat

Kolléganőmtől kaptam ezt a receptet. Tulajdonképp van annak előnye IS, ha sok nőci dolgozik egy helyen. És ez a főzés iránti szenvedély, ami védhetetlenül megvan néhányakban. Így Dóriban is, akit egyszer megkínáltam a Chilis babommal és "cserébe" megosztotta velem ezt a receptet. Aztán én rákerestem a neten is, ott is több verziója kering, de én ehhez ragaszkodtam, bár egy kicsit módosítottam a recepten, azt fel is tüntetem...

És a recept (szó szerint Dóritól):

Picadillo - kubai fűszeres marhahús rizzsel (4 adag)
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, finomra aprítva, 4 gerezd fokhagyma, lereszelve, 1 piros kaliforniai paprika, apróra kockázva, 60 dkg darált marhahús, só és frissen őrölt bors, 1 kk őrölt fahéj, 1 tk őrölt római kömény, 1 és fél dl leszűrt húsleveslé vagy sima víz, 3 dkg mazsola fél dl rumba áztatva, 8 szem magozott fekete olívabogyó, a tálaláshoz főtt rizs.
Olívaolajon üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Amikor félig puha, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát. Beletesszük a husit, erős lángon pirítjuk néhány percig. Sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a fahéjat, a római köményt, aztán felöntjük a húslével. Beletesszük a lecsepegtetett mazsolát, majd közepes lángon 25 percig főzzük. A végén beletesszük az olívabogyót és rizzsel tálaljuk. Na hát így szól a recept...és amit én máshogy csináltam: több fahéjat és több római köményt tettem bele. Na és nem csöpögtettem le a mazsoláról a rumot, hanem azt is hozzá öntöttem, meg még egy kicsit...ha lúd, legyen kövér:-) Nem ártott neki!

Nos, amit én bővítettem rajta az az, hogy mielőtt felöntöttem a húslevessel, adtam hozzá egy doboz hámozott, darabolt paradicsomot és még ízesítettem egy kis Mild Tabasco szósszal is. Hát, nem sokáig tudtam gyönyörködni benne és az illatában...:)




Sajttal töltött citrom

2012 április 18, szerda

A húsvéti előételemnek nagy sikere volt a visszajelzések alapján!:) Többen kértétek a receptjét, így most közreadom. Bár, nem tudom honnan származik... Talán valamelyik főzős újságból.

Sajttal töltött citrom
Hozzávalók: 4 citrom, 10 dkg reszelt mozzarella, 20 dkg ricotta, 4 dkg reszelt parmezán, ½ kiskanál csilipehely, só, frissen őrölt bors, 3 ek frissen aprított bazsalikom, ½ dl olívaolaj
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A félbevágott citromok belsejét kivájjuk (csak a héjra lesz szükségünk). A háromféle sajtot összedolgozzuk a csilivel, sózzuk, borsozzuk, majd a citromhéjba töltjük, és addig sütjük, míg a sajt meg nem olvad és aranybarnára nem pirul (kb. 10-15 perc). A bazsalikomot és az olajat botmixerrel elkeverjük, majd meglocsoljuk vele a citromok tetejét.




Chilis hot-dog recept

2012 április 14, szombat

Megnéztem, de az előző bejegyzéshez sem tettem fel a receptet. Talán ez azért van, mert akkor sem tudtam, hogy kinél láttam. Talán ITT volt, de ez nem biztos... Most megosztom:


Hozzávalók: 8 db hot dog kifli, 8 db virsli, 1 fej (lila)hagyma, 4 ek mustár
chilis marha: 300 g darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 dl passzírozott paradicsom, 4 dl húsleves, házi chili fűszerkeverék, só, őrölt fekete bors, olaj
házi chili fűszerkeverék: 1 tk római kömény, 1 tk köménymag, 4 db szegfűszeg, ¼ tk fahéj, 1,5 tk oreganó, 1 tk cayenne-i bors, 1 tk pirospaprika
A fűszerkeverékhez a római és a sima köményt szárazon megpirítom. Mozsárba teszem, hozzáadom a szegfűszeget, az oreganót és összezúzom őket. Ehhez keverem hozzá a többi fűszert. A felkockázott vöröshagymát olajon megfuttatom, mikor üveges, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a marhahúst. Addig folyamatosan keverem, amíg a nyers színét el nem veszti, így elkerülhető, hogy nagy csomókba álljon össze a hús. Mikor már kissé megpirult, sózom, borsozom, hozzáadom a chili fűszert és átforgatom. Felöntöm a paradicsommal és a húslevessel, majd lassú tűzön főzöm, míg a felére besűrüsödik. A virsliket megsütöm, a félbevágott és előmelegített (opcionálisan gőzölt) kiflikbe teszem, rá a chilis marhát, egy fél kanál mustárt, végül megszórom a kockára vágott hagymával.




Chilis hot-dog

2012 április 13, péntek

Ez a finomság is szerepelt egyszer már a blogomon. Ma egész nap arra vágytam, hogy ilyet egyek. Így hazafelé bevásároltam hozzá, s mivel itthon találtam az ifjúságot is, gyorsan neki is álltam az ő legnagyobb gyönyörűségükre. Már a fűszer elkészítésénél isteni illatok szálltak fel, persze nem véletlenül, a római kömény különleges fűszer, pirításkor pedig még aromásabb lesz. A végeredmény pedig nagyon jó csípős "chili" lett, ami azért került idézőjelbe, mert nem igazán chili, csak csípős és hasonlít. A mustárral és a lilahagymával pedig tökéletes egészet alkot a chilis hot-dog.




Húsvéti macaronok

2012 április 9, hétfő

Hát, egy kicsit elkéstem velük. Pontosabban, nem készültek el az ünnepek előtt, mert egyszerűen már nem fért bele az időmbe. Így imádott Édesapámnak sem tudtam vinni belőlük. Ráadásul az eredeti terveimben többféle színű szerepelt. Aztán ma délelőtt nekiálltam, mert a tojásfehérjéket sajnáltam volna kiönteni, visszafagyasztani pedig nem tanácsos. Azért úgy érzem, javuló tendenciát mutatok macaron készítésben.:)