Maradt egy kevés sárgabarackom lekvárfőzés után. Már akkor eldöntöttem, hogy finom barackos pitét sütök majd belőle. Ezerféle recept kering a blogokon, nekem ez vált be:

És így készül: 25 dkg vajat jó habosra kevertem 30 dkg porcukorral, egy citrom reszelt héjával és levével. Egyesével hozzákevertem 5 tojás sárgáját, majd 2 ek tejfölt és ezzel is alaposan kihabosítottam. 30 dkg lisztet összeszitáltam 1 cs sütőporral és beledolgoztam a vajas krémbe, majd a végén hozzáforgattam a tojások fehérjéből vert keményhabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, tetejét kiraktam felezett sárgabarackokkal, vágott felükkel felfelé. Meghintettem mandulapehellyel és 180 fokos sütőben megsütöttem.

Nem a szokványos pite-tészta, de rendkívül finom!