Bár igen bő termést hozott idén az almafám és a körtefám a tanyán, a birs kevéssé volt sikeres. Az a pár szem, amit termett, viszont óriási nagyra nőtt. Tárolni hosszan nem lehetett, mert elkezdett barnulni, így gyorsan birsalmasajtot csináltam. Tökéletes lett az állaga és most csak gyönyörködöm benne.:)

Én a következőképp csinálom: a birsalmákat csak megmosom és héjastól felszeletelem, a magházát és az esetleges hibákat kivágom belőle. Amíg mindet felaprítom, azt, ami már kész, citromos vízbe teszem. Az összeset lábosba szórom és annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi, majd puhára főzöm. Ez kb. fél óra alatt meg is van. A főzővízbe teszek fahéjat és szegfűszeget. Célszerűbb teatojásba tenni, hogy könnyebb legyen kiszedni a végén belőle. A megpuhult birsalmákat leszűröm és botmixerrel pépesre turmixolom. Ekkor lemérem és kilónként 60 dkg cukrot teszek hozzá, Ha nem elég érett a birsalma, akkor ez a cukormennyiség 80 dkg lesz. Visszateszem a tűzre és állandóan kevergetve besűrítem. Amikor a fakanál nyomán látszik a lábos alja, már jónak kell lennie, de tányérra csöppentve is ellenőrizhetjük az állagát. Ilyenkor belecsavarom egy citrom levét és még egyszer felfőzöm. Vigyázni kell a főzésével, mert erősen köpköd! :) Ha kész, akkor formákba szedem és hagyom teljesen kihűlni és megdermedni. Ezután kiborítom a formákból és sütőpapíron napokig hagyom száradni, naponta megforgatva.