Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Újabb "szombatos" ebéd

2013 február 23, szombat

Merthogy nem vasárnapi ebéd... Világos, ugye? :)))) Szóval hetek óta vágyom egy jó bablevesre, így ma Jókai bableves készült, én ecettel eszem a többiek tejföllel. Bár kép nem készült róla, de elhihetitek, hogy nagyon meg volt rakva mindenféle földi jóval.:) Utána pedig vaníliakrémmel töltött aranygaluska készült vaníliasodóval. Régen készítettem ezt és még sokkal finomabb, mint ahogyan emlékszem rá!:)




Egy születésnap

2013 február 16, szombat

A fiam kedvesének születésnapját ünnepeltük - egy kicsit megkésve.Eredetileg múlt hétvégére terveztük, de a parkettázással járó felfordulás miatt eltolódott erre a hétre. Előétel Waldorf saláta volt, utána Bazsalikomos sajtleves, majd Rozmaringos-citromos csirke és a végén a szülinapi torta Trüffel torta volt. Kép nem készült mindenről... A végén pedig Amaretto-s kávét kínáltam. Hát, momentán mozdulni alig bírunk...

Waldorf saláta:

Talán a legnagyobb sikere a házi sajtgolyócskáimnak volt:

És a torta:




Szívecskés brownie

2013 február 9, szombat

Közeledik a Valentin nap. Ezt ugyan különösebben nem ünnepeljük és erősen kétlem, hogy ez az ünnep nálunk valaha gyökeret fog verni, de minthogy Kanadában éltünk és ott ez hagyomány, minden évben áldozok is neki egy kicsit. Most ezeket a szívecskés brownie-kat sütöttem meg. Mivel a fiam és kedvese is mostanában ünnepli az évfordulójukat, így nekik és külön dobozba csomagoltam.:)

És a recept (valamelyik főzős magazinból):

A sötét részhez: 1,2 dl tej, 12,5 dkg margarin, 23 dkg cukor, 2,5 dkg kakaópor, 1 tk őrölt fahéj, 1 tk gyömbérpor, csipet só, 1 dl natúr joghurt, 1 nagyobb vagy 2 kisebb tojás, 180 dkg liszt

A világos részhez: 15 dkg puha margarin, 3 dkg méz, 2 tojás+2 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 4 dkg kókuszreszelék, 2 dkg gríz, 12 dkg liszt

A sötét részhez a tejet, a margarinnal, a cukorral és a kakaóporral addig melegítjük, amíg a margarin elolvad, majd a tűzről levéve belekeverjük a fűszereket, a joghurtot és a tojást. A végén hozzáadjuk a késhegynyi szódabikarbónával elkevert lisztet, majd vajazott, lisztezett tepsibe töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A világos részhez a puha margarint habosra ekverjük a mézzel, a tojásokkal és a tojássárgájákkal, valamint a porcukorral. A kókuszt elkeverjük a grízzel és a liszttel, majd a tojásos masszához adjuk. Ezt is kikent, lisztezett tepsibe simítjuk, sé 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Mindkét kisült tésztát az asztalra borítjuk, és kb. 6x6 cm-es kockákra vágjuk. A közepüket kiszúrjuk szív alakú kiszúróval, majd az ellenkező színű kiszúrt szívet betesszük a kivágott helyére.




Házi sajt fűszeres olajban

2013 február 9, szombat

Mindig csodáltam azokat, akik házi sajtot készítenek. Mondták sokan, hogy nem ördögtől való, bátran álljak neki, de valahogy úgy gondoltam, hogy ez meghaladná a képességeimet. A FB-on viszont rátaláltam egy receptre, amiről rögtön tudtam, hogy ez most nekem szól. Ahogy megtalálom a blogot, ahonnan származik, vagyis Viki egyszerű konyhájában, azonnal megosztom. Eredetileg 4 liter házi tejből készül, én a feléből készítettem és meg is lepődtem, milyen kevés lett belőle. És azonnal finoman befűszerezett olívaoljaba zártam a kis golyócskákat. Nyilatkozni még nem tudok, legalább még két napig pácolódnia kell...

És itt van a recept, ahogy kaptam:

Hozzávalók: 4,5 liter tej, 475 gr-os joghurt (vagy kefir), 3 tk só, 5-6 gerezd fokhagyma

A langyos tejet egy tálba öntöm, és belekeverem a nagy pohár joghurtot. Letakarom és két napig meleg helyen pihentetem. (Ha hűvösebb az idő, akár 3*4 napig is eltarthat). Két nap után, ha már az állaga teljesen összeállt, darabolható, akkor egy késsel összevagdosom, belekeverem a sót és a zúzott fokhagymákat, jól elkeverem, és egy ritkább szövésű (pelenka anyag) zacskóba teszem, fakanálra felakasztom, alá teszek egy fazekat és lecsepegtetem. (A kicsepegett savót máshoz használom). Újabb 2 nap (minimum) csöpögtetés szükséges, de ez meleg időben történhet már a hűtőben). Ha elkészült, akkor kivehető a zacskóból és már fogyasztható, vagy egy részét fűszeres olajban tovább lehet érlelni.

Ehhez az elkészült sajtból olajos kézzel kis golyókat formázok, és egy üvegbe teszem. Rászórom a fűszereket: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél, borsikafű, levendulavirág, majd annyi olajat (olíva) öntök rá, hogy jól ellepje. 5-8 nap az érlelési ideje.

Ha nem teszek fokhagymát a sajtba csak sót, akkor mascarpone helyett használható.




Szezámmagos csirke

2013 február 3, vasárnap

A mai ebéd. Nem vagyok oda meg vissza a kínai konyháért, de ezt speciel szeretem. Finom házi ketchup, méz, cukor, fehérborecet, szezámmag a bevonata a sűrűs sós palacsintatésztába forgatott csirkemellnek. Előtte a húst bepácoltam fehérborsba és kevés fehérborba. Rizzsel tálaltam:




Töltött kenyérke

2013 február 3, vasárnap

A mai reggeli. FB-on Gyomro-Sokk ötlete nyomán készült és bizony nagy sikert aratott!:)

A vágásokat megkentem vajja, mindegyikbe húztam egy-egy szál füstölt-érlelt sonkát, megszórtam friss zöldfűszerekkel, a közöket meglocsoltam ketchup-al és olívaolajjal,  és az egész tetejét megpakoltam reszelt sajttal. Nem túl forró sütőben, lassan sütöttem.




Marcipános-meggyes pite

2013 február 2, szombat

A becsinált leves után volt még krumplifőzelék fasírttal, édességnek pedig ezt a finomságot sütöttem. Megintcsak valamelyik főzős magazinból merítettem az ötletet, de a receptet szívesen megosztom.

A linzertésztához: 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, 5 dkg porcukor, pici sütőpor, citromhéj, 1 tojás

A piskótához: 3 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt, citromhéj, olvasztott vaj vagy olaj

A meggyfőzethez: 7,5 dl meggy (mélyhűtött), 6 dkg vaníliás pudingpor, 5 dl víz, 40 dkg marcipán, 3 dkg pörkölt dió durvára törva

A hideg vajat lereszeljük. A linzertésztához valókat összegyúrjuk. Gyorsan kell vele dolgozni, hogy ne legyen morzsalékos. Hűtőben pihentetjük egy kicsit, ezután kinyújtjuk, megszurkáljuk, félig megsütjük. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat habosra keverjük a cukor harmadával, a fehérjéket kemény habbá verjük a maradék cukorral. Összeforgatjuk a két masszát. Óvatosan elvegyítjük benne a lisztet. Teszünk hozzá kevés citromhéjat és pici olvasztott vajat, ettől a piskóta puhább lesz. A meggyfőzethez a meggyet felöntjük 3 dl vízzel. A pudingporhoz 2 dl meleg vizet adunk, majd amikor a meggyes lé forr, hozzáöntjük, sűrűsödésig főzzük. A félig megsült linzertésztára reszeljük a marcipánt, erre öntjük a meggyfőzetet, kicsit összedolgozzuk. A piskótamasszát formázózsákba tesszük, rácsokat húzunk a tészta tetejére, a pörkölt diót rászórjuk. Kihűtve szeleteljük.

Az eredeti receptben nem volt tojás a linzertésztában, de nekem valahogy kívánkozott bele. A piskótatésztám kicsit lágy lett, ezért a rácsok összefolytak... És diót nem tettem rá. Egyébként mást nem változtattam.




Becsinált leves

2013 február 2, szombat

Élesen él bennem egy gyermekkori ebéd emléke. Nagyon rossz-evő gyerek voltam, gyakorlatilag a rántott húson és Nagymamám sóskafőzelékén kívül semmi, de semmit nem voltam hajlandó megenni. Egyik ebéd előtt megkérdeztem tőle, hogy mi lesz az ebéd, és kezdte mondani, hogy becsinált leves. Én éktelen sírásban törtem ki és üvöltöttem, hogy nem kell összecsinált leves! Utálom, nem kell! Nos ez volt a viszonyom ezzel a levessel. És még soha nem is főztem. Ma viszont nekiálltam (nem túl lelkesen), mert a zuram nagyon szeret mindenféle zöldséget. És revidiálnom kell gyermekkori álláspontomat: ez a leves egyszerűen nagyszerű! :)