Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sherpa konyhája

Szenvedélyem a konyha! Ha Neked is, akkor érezd Magad jól nálam!

Édességek









































Sós nasik



















Ínyencségek



























































Ha tetszik, iratkozz fel!
Megosztás
HTML

Túrógombóc vajkaramellával

2013 december 28, szombat

Lezajlott a karácsony, ma nem is volt nagy kedvem a főzéshez. Így egy igazán nagyon könnyű, szombati ebéd készült. Habkönnyú túrógombóc, a közepén vajkaramellával.

Hozzávalók: 50 dkg túró, 12 dkg búzadara, 5 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 db tejkaramella

A tojásokat kettéválasztjuk, majd a sárgáját elkeverjük a túróval, a vaníliás cukorral, a porcukorral és a búzadarával. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd az előbbi masszához keverjük. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk és a félbe vágott vajkaramellákból egy-egy felet a gombócok közepébe helyezünk. Egy lábasban vizet forralunk, pici sót teszünk bele, és amikor forr, akkor a gombócokat óvatosan beleengedjük. Addig főzzük, amíg a víz tetejére fel nem jönnek. Ekkor leszűrjük a gombócokat és a vajon megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. Tetejét megszórjuk porcukorral, és melegen tálaljuk.




Töltött káposzta - erdélyi módra

2013 december 26, csütörtök

Ez a "világhíres" töltött káposztám. És tényleg ez annyira finom, hogy van, aki ennek a kedvéért jön hozzám karácsonykor, pontosabban ezt kéri, hogy főzzem meg. Már páran elkészítették így és mindenki mondja, hogy soha többet nem főzi meg másképp. Megnéztem itt a blogban és csodálkozva vettem tudomásul, hogy még nem tettem közkinccsé... A tányér külön kedves szívemnek, a lánykámtól kaptam most, karácsonyra! :)

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1,5 kg oldalas (nem füstölt), 1 jókora füstölt csülök, füstölt szalonna, 1,5 kg apró savanyú káposzta, 1 fej leveles savanyú káposzta vagy minimum 10 db savanyú levél, 8 dkg rizs, 1 fej hagyma, 1 tojás, fűszerek: egész bors, őrölt bors, piros paprika, töltelék fűszerkeverék, fokhagyma, majoránna, Vegeta, Piros Arany, cseresznyepaprika-krém

Egy nagy hőálló tál aljára egy sor füstölt szalonnát teszünk. (Nekem van egy nagy pulyka-sütő edényem Kanadából, én abban csinálom mindig) A füstölt csülökről a húst lefaragjuk és a szalonnára tesszük a csontját. Egy sor töltelék, egy sor apró káposzta, egy sor oldalas, egy sor füstöl hús darabkák. Ezt addig rétegezzük, amíg a hozzávalókból futja. Tetejére apró káposzta kerüljön. A sorközöket meghintjük piros paprikával, szemes borssal és 1-2 szem cseresznyepaprikát is teszünk bele.

Töltelék: a darált húsba dolgozzuk a rizst, a tojást, reszelt hagymát, tört fokhagymát, őrölt borsot és a többi fűszert. NEM SÓZZUK! Csak Vegetát szoktam tenni bele. Az elkészült tölteléket a levelekbe göngyöljük.

Amikor a rétegezés kész, akkor az edényt 3/4-ig megtöltjük vízzel és betoljuk a sütőbe(!). Vagyis én nem a tűzhelyen főzöm, hanem a sütőben készítem. Itt legalább 3-4 órán keresztül párolom. Az illatáról lehet tudni, amikor már készen van. Maximum rázogatni kell (nem nagyon szoktam). Tejföllel kínáljuk. Minél tovább áll, annál finomabb!




Kedvenc karácsonyi díszem

2013 december 26, csütörtök

Helyesebb lett volna azt a címet adni, hogy egyik kedvenc. Pár éve már mutattam néhány szívemhez közel álló díszt, de akkor ez valahogy lemaradt. Pedig nagy kedvenc! Már nem tudom honnan van, és azt sem tudom miért, de "Diótörő"s hangulatom van tőle.




Karácsony

2013 december 25, szerda

Még mindig a karácsony a kedvenc ünnepem, bár a mostani szenteste nem vonul be a legjjobbak közé... Ugyanis a vacsora fő-fogását erősen elszúrtam. És azóta is szidom magam, hogy ez pont most történt meg. Végül is, utólag már nem tudok változtatni rajta, a mai ebéddel próbáltam kárpótolni a családot. A szenteste előétele ez a sajtból készült toboz volt sós kekszecskékkel. És ezen kívül ananász-uborka saláta volt, ami meglepően finom lett, holott nem igazán tudtam elképzelni, hogy milyenek együtt.

És akkor a fő ételről nem beszélek...

Ezt nagyon egyszerű megcsinálni: kb. 30 dkg krémsajtot jó habosra kevertem majonézzel, két szál apróra vágott újhagymával, egy csokor apróra vágott kaporral, sóval, borssal, majd egy éjszakát hűtőben pihent. Tálalás előtt kettéosztottam és igyekeztem toboz alakot formálni belőle, majd a toboz-jellegét egész mandulákkal adtam meg, amiket a gömbölyű végükkel dugtam a sajtba.

Az asztalom:

És az ajándékaim. Aminek nagyon örülök, egy Russel Hobbs kávéfőző. Ezt a gyártót nagyon szeretem, annyira szépséges konyhai gépeket csinálnak! :) Ez a kávéfőző is annyira szép! :) Sajnos kipróbálni még nem sikerült, mivel nincs itthon filterem.

Mellette van egy "könyv". Ami nem könyv, hanem a kedvenc parfümöm karácsonyi csomagolása.:) Az előtérben pedig egy ősrégi vágódeszka, rajta két lapos tányér és két mélytányér, valamint a Kis herceg a rókájával.

Ez a következő ajándék pedig régóta szívem vágya. Villeroy&Boch készíti ezt a gyönyörű gyömölcs-mosót:

És a mai ebéd előétele: Sült kacsamáj mézben forgattott mangóval:

Valamivel több, mint fél kiló hízott kacsamájat felszeleteltem, sóval, fehér borssal ízesítettem és nagyon rövid idő alatt, nagy lángon megsütöttem. Kb. 20 mp-ig pirult oldalanként. Ez azért jó így, mert a belseje krémes marad és csak úgy omlik az ember szájában. A mangót cikkekre vágtam, 2 ek mézet elkevertem 1 dl fehér borral és felforraltam, hagytam, hogy kicsit lepárologjon a bor, majd a mangót beleforgattam. Picit sóztam és összeforraltam. Salátával bélelt tálra tettem a kacsamájat, rá a mangót és pár csepp balzsamecet krémmel díszítettem.

Ezután volt a fiam kedvenc karácsonyi Diós szárnyaskrémlevese, majd töltött kacsa krumplipürével és narancsos-mogyorós-karamellás jégtorta, amit azért nem mutatok meg, mert nem lett túl fotgén, miután hagytam a hűtőtérben picit engedni a mélyhűtő után, de sajnos eléggé elvesztette a formáját. De ez az ízén semmit nem váltotatott.:)

Az ünnep hátralévő részére még nagyon sok kellemes percet kívánok Mindenkinek! :)




Karácsonyfa linzerek

2013 december 23, hétfő

Ez olyan plusz sütemény. A barátnőm ügyeletes ma, a másik pedig holnap szegény. Ezzel gondoltam, feldobom kicsit az ügyeleti órákat. Mondjuk reggel azonnal dobozzal együtt ledobtam az egészet, amitől enyhe szívrohamot kaptam, de ennek ellenére nagyon örültek neki.:)

Nagyon egyszerű linzer recept alapján készítettem:

Karácsonyfa linzerek

Hozzávalók: 600 g liszt, 220 g kristálycukor, 4 tojássárgája, 1 ek vanília kivonat, 400 g vaj, eperlekvár

A lekvár kivételével összedolgozzuk a hozzávalókat és hűtőben pihentetjük legalább fél órát. Kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra és karácsonyi formákkal kiszúrjuk. A fele formákba kisebb kiszúrókkal köröket, csillagokat, fenyőt stb. szúrunk. 180 fokos sütőben 8-12 perc alatt világosra sütjük. 15 percig rácson hűlni hagyjuk. Kenjünk eperlekvárt a teli formákra, a mintázott formákat pedig szórjuk meg porcukorral. A két részt ragasszuk össze vigyázva, hogy a porcukor ne hulljon a lekvárra.

 




Mozart kocka és Amaretti golyók

2013 december 21, szombat

Őszintén szólva fehér csokoládéval még nem tudok rajzolni. Kipróbáltam többféle variációt is, de egyik sem működött igazán. Két szem olyan Mozart kockát sikerült megmentenem, amin legalább felismerhető, hogy mi is akart kerülni rá. Mondjuk, már elfogyott, annyira finom lett. Zsuzsa barátnőmtől kaptam pisztácia-marcipánt, ezzel tényleg tökéletes lett. Az Amaretti golyókat pedig minden évben megcsinálom, mert nagyon nagy kedvenc.

Hozzávalók: 30 dkg Amaretti keksz, 10 dkg darált mandula, 12,5 dkg olvasztott vaj, 75 ml tejszín, 125 ml Amaretto likőr, csokoládé a bevonásra

A kekszet összetörjük és a mandulával összekeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, az Amaretto-t, majd az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk. Kis golyókat formázunk a tésztából és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a golyókat. Nem lehet abbahagyni!!!




Karácsonyi ajándékom Dinától

2013 december 17, kedd

Édes, tüneményes barátnőm lett Dina, akié a Dina világa blog. És ő fejecskéjéből pattant ki a blogger-karácsony, vagyis, hogy a bloggerek ajándékozzák meg egymást. A szerencse (vagy balszerencse) úgy hozta, hogy Dinának én jutottam. A csomag ma érkezett meg és nagy-nagy boldogságot okozott nekem! :) Dina tudja, hogy a marcipán a mindenem, ezért csupa olyasmit kaptam, amiben marcipán van és mind a saját keze munkája. Ettől még különlegesebb számomra az ajándék. A malackás fakanál pedig... Ájulás! :) A kis kerámia rénszarvas már a süteményes asztalomon lakik. :) És amit muszáj még megjegyeznem, hogy a csomagban volt egy levélke is, amit meg is könnyeztem...

Din! Köszönöm Neked, igazán mesés angyalka vagy, gyönyörű karácsonyt varázsoltál nekem. Külön köszönöm a barátságodat! :)




Advent3: aszalt sárgabarack marcipánnal töltve és marcipános linzerek

2013 december 16, hétfő

Marisznál láttam meg ezeket a barackokat. Mivel nagyon szeretem az aszalt sárgabarackot mindenféle süteménybe, sejtettem, hogy ez nagyon finom lesz. Előző este beáztattam a barackokat finom barackbálinkába, majd másnap dugdostam marcipánt a magok helyére és csokoládéba forgattam őket:

Ezek a pompás kis linzerek már elkészültek tavaly is, alig győztem eldugdosni, hogy maradjon az ünnepi asztalra is, így természetes volt, hogy idén is elkészítettem őket:

Hozzávalók: 150 g finomliszt, 1 kk sütőpor, csipet só, 150 g vaj, 80 g porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 50 g darált mandula, 1 tojássárgája

A töltéshez: baracklekvár

A tetjére: marcipánmassza, csokoládé, dekorcukor

A linzer hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább egy órára. Ezután enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk, majd világosra sütjük. Mindegyiket megkenjük a baracklekvárral és ráteszünk egy ugyanolyan formával kivágott marcipánt. Csokoládéval és dekocukorral díszítjük.




Advent 2: Gesztenyés-mogyorós-csokoládés édesség

2013 december 9, hétfő

Ebbe a csodaszép és csodafinom édességbe Notburga konyhájában leltem. Nem volt kérdés, hogy amilyen gyorsan csak lehet, elkészítem. Mondjuk nem kaptam tisztított gesztenyét, így nekem kellett tisztítani és ez meghaladta az összes türelmemet, de végül is megérte... Próbáljátok ki! :)




Kandírozott narancshéj

2013 december 5, csütörtök

Na, ez is azok közül a finomságok közül való, amit minden évben csinálok. Bár, a karácsonyt soha nem éri meg. Szoktam csokoládéba is mártani, most még nem tettem meg, mert szerintem így a legszebb. A leggyorsabb receptet Markánál lehet találni.